冬天喝红茶

谷类，有的“粗”，茶，有的“黑”。红茶在茶中被称为“粗粮”。不要小看这粗糙的老叶子，它含有健康丰富的矿物质。
红茶的原料是粗糙的老叶，与所谓的嫩叶制成的“高档茶”相比，有着独特的优势。
就像现代人开始吃粗粮一样，它的营养作用就在于“粗粮”二字。
红茶是什么？
红茶因其黑色外观而得名。——后发酵茶，六大名茶之一，主产于云南、广西、湖南等地。
红茶所用原料粗糙陈旧，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、堆积发酵、烘干四道工序。
目前市场上随处可见的广西六堡茶、云南普洱茶(熟茶)、湖南砖茶都是红茶家族的优秀代表。
红茶，茶中的“粗粮”
一、粗老叶富含木质纤维素和茶多糖，能增加胃肠蠕动，修复肠道功能。
此外，老叶的粗多糖含量是幼叶的5-10倍。据科学测定，红茶多糖含量最高，活性最强。
茶多糖具有显著的降血糖作用。它可以保护和刺激胰岛素细胞的分泌，从而降低血糖。
长期饮用红茶对血脂、血糖、血压，以及体重、体型都有很好的调节作用。
第二，粗老叶富含茶色素。红茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。
研究表明，茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，具有美容、抗癌、抗突变、抑菌、抗病毒等作用。
它最大的作用是防止血脂的形成，延缓心脑血管血栓的形成。
第三，蛋白质和特殊氨基酸丰富，茶叶含叶蛋白20% ~ 30%。
红茶在发酵和储存过程中，形成大量的-氨基丁酸，能改善大脑血液循环，增加供氧，提高脑细胞功能。
有明显的降血压作用，对改善更年期综合征很有帮助。
茶氨酸是红茶中特有的，还能抑制血压升高。
茶中的金花“绽放”与“灵芝”
红茶经过高温高压杀菌后，保持一定的温度和湿度，其内含物在储存过程中可以不断转化。
味道变得醇厚，汤的颜色变深，老味道显露出来。所以，越老越香。有些人还能看到美丽的“金花”。
其中以广西六堡茶和湖南茯砖茶较为明显。
这是一种有益的真菌，又称冠囊，能分泌淀粉酶和氧化酶。
它可以催化茶叶中的淀粉转化为单糖和多酚类化合物，使其成为红茶的“上品”。
除了红茶，在自然界只有灵芝中发现了几千年。
金花茶品质好是因为野油菜黄单胞菌在茶叶后发酵过程中起到了辅助和催化作用。
参与氧化、聚合、降解，转化茶叶中的相关物质。
茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚氧化，从而使茶汤甘甜、醇厚、爽口。