揭秘安化黑茶和黑茶贡茶的起源

现存最早的安化茶记载见于唐代杨晔的《膳夫经手录》(公元816年所作)，其中说坦洲茶含有(义)杨团茶和曲江片，销往湖北江陵、襄阳一带，产量较大。五代毛文西《茶谱》更进一步，说曲江薄片色泽如铁，但香味异常，煮之无渣。《茶谱》写于公元935年左右，可见曲江薄单在历史上已经存在了相当长的时间。曲江片是安化茶叶的重要历史来源。清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中指出“铁色茶”是安化县的茶叶。在明代的茶作中，长沙铁色是中国96大名茶之一。& gt& gt曲江片是清蒸绿茶。
近年来，省内、市内一些茶界的茶书作者，都把曲江片作为安化黑茶的源头，甚至简称为安化黑茶。严格地说，这是不正确的。
从中国茶史的演变和六大茶的产生来看，红茶是出现较晚的一种茶。因为茶叶的形成取决于加工工艺，决定红茶形成机理的加工方法相对复杂，可以说是历史上其他制茶工艺的融合。我们今天所说的红茶是四川最早的红茶，大约出现在1000年前。在当时，蜀茶和汉中茶是中国最先进的。
作者以曲江薄片作为红茶的基础，可能是因为《茶谱》中有其色如铁的描述。实际上，曲江片应该是一种珍贵细腻的蒸青绿茶，与历史上那个时期的茶叶加工方法是一致的。绿茶的颜色如铁，蒸绿茶是完全可以的。我们关注《茶谱》另外两条关于曲江片的描述：一斤重八十块，香味异常。一方面，后发酵的安化黑茶不太可能有异常香气；另一方面，茶叶是按件算的，更多的叫小饼茶、小团茶。宋代的团茶、饼茶都是蒸绿茶。
从红茶主要用于边境销售的历史事实来看，其作用是满足以肉类为主食的游牧民族，而不是以粮食为主食的内陆民族。显然，《史记》中记载的曲江片是国货。
至于把安化黑茶推到更早的起源，还需要发现更多的史实和资料，目前没有证据支持。论安化贡茶的演变
在封建王朝，一方最新最好的土特产，都要上缴朝廷，供皇室使用，称为贡品。公元1391年(明洪武二十四年)，朝廷规定全国须捐茶叶4022斤，其中湖南茶叶140斤，长沙安化县茶叶22斤，益阳、宁乡各20斤。华贡茶由大乔、仙溪、龙溪、九渡水四宝所产，历史上称为文房四宝贡茶。
明初，益阳、安化的茶叶加工工艺发达，从蒸青到烘(炒)青，一直沿袭至今，成为绿茶生产的基础工艺。四宝贡茶应该是原料嫩、品质优的烘焙绿茶。安化的贡茶历史从明朝延续到清朝，每年清明节朝廷都会派人到龙阳(今汉寿)采集益阳、安化、宁乡的贡茶。民国元年废除三公茶，安化茶朝贡520年。
安化黑茶出现的具体时间不详。一般认为，安化黑茶生产始于16世纪初。《明史》李《食货志茶法》记载嘉靖三年(公元1524年)，御史陈说商茶劣等，学征红茶。“黑茶”一词最早出现在史记中，这里的黑茶指的是安化黑茶。
历史上，黑茶是安化的特产。贡献给地方朝廷是贡品，安化黑茶中的优质产品成为贡品。红茶产品品种繁多，其中田健和龚建为上品，花卷和银豹为散装。田健、龚建和钱粮茶都是贡品。田健和龚建以天宫命名，体现了作为地方特产向田字致敬的性质。一般来说，大量的红茶用于茶马贸易；内贡红茶更多用于清朝皇帝对西北少数民族领袖和宗教领袖的特殊赏赐。道光年间，经营黑茶的南帮商号甘瑞奉命收购田、供应皇室，从此开始了黑茶的朝贡，一直持续到民国初年。据说，几年前在故宫发现的剩余茶贡品中，与普洱茶一起的，还有安化梁倩茶饼。