制茶方法精美

有不同的学习方式，不同种类的茶有不同的冲泡方法，这样才能展示出各自的特色。冲泡的关键点包括水温、浸泡时间、注水方式。
其实泡茶是一件很随意的事情。术语不应该太多，但是就像学书法一样。刚开始的时候要按照标准来，等自己适应了就可以根据自己的理解锦上添花了。所以，在达到那个水平之前，还是要掌握理论知识。
送茶方式：
抛法：先倒水，再放茶叶，让茶叶慢慢沉下去。
抛法适用于骨重芽多的茶叶，如绿茶。茶叶身骨重，放入水中后会慢慢下沉，释放出所含的物质，而附着在茶叶表面的茶滴也会慢慢分散在水中，从而获得新鲜的茶汤，茶汤不会因为茶滴过多而浑浊。一般来说，嫩的名优绿茶一般都是这样泡的，比如碧螺春、信阳毛尖茶。
浇铸法：先倒水，装容器的1/3左右，再放茶叶，等茶叶泡一会儿，再装水。
用CIC制作绿茶是最常见的方法。首先，将开水倒入杯子的1/3左右。水温冷却到80左右时，将茶叶放入杯中，然后沿一个位置从碗中倒出80左右的开水。
滴入法：先放茶，再倒水。
用浇铸法冲泡的绿茶，多为太平猴魁、六安瓜片。它们的叶子不是特别嫩，也很大。如果想要更饱满的口感，可以分两个阶段倒水。先灌满水三分钟，摇一摇杯子，再灌满水七次。
注水方式：
注水有高有低，有粗有细，也讲究角度。以盖碗泡茶为例。将水柱固定在沿盖碗边缘的一个地方，让水沿碗壁流下，称为单边定点。水是沿着盖碗的内壁注入的，但是壶嘴是沿着盖碗的壁移动的，使得水柱一圈一圈的往上滑。这种注水方式也很形象，叫环形注水。这是为了让茶叶与水接触更充分，让茶叶的口感和香味更快。对以上两种不同的注水方式都有生动的描述和总结，即“杯壁向下流”。
最后，一个非常“轰轰烈烈”的注水方法，就是把盖好的碗中的茶叶直直地打下去。一般不建议这么做。最好是沿着杯壁泡茶或倒水。
不同的注水方式适合不同种类的茶叶。主要分为轻、重、缓、急四种情况，来冲泡各种茶。
重量轻：定点低冲击细水柱，慢慢浸润，适合碎普洱熟茶，或者很嫩的茶。
重量：旋转注水，水柱高而粗，冲击力强。它适用于紧实颗粒茶，如乌龙茶。采用螺旋注水法，使水在碗内循环，造成旋转的水线，充分搅拌茶与水的融合，更好地泡出茶汁，从而激发香气。
慢：定点注水，水柱高而细。这种注水方式适合白茶。因为白茶是轻揉轻发酵的，需要稍微急一点，茶汁才能浸出。但由于白茶的原叶一般比较嫩，不适合打水柱，水柱要细一些。因为沥滤比较慢，需要一条细的水线，有更多的时间让它沥滤出来。
急：低粗水柱旋转注水。这种注水方式适合红茶。红茶发酵、揉捻重，需要搅拌到一定程度，才能使茶汁浸出，入味。但不能太快，否则茶的味道会瞬间释放出来，使茶变苦。
最后一句，煮茶，也是一种泡茶方法。比如红茶和老白茶，煮出来的茶汤会更顺滑，物质更丰富。