红茶制造 祁门红茶红盒子

最后我们再来了解下乌龙茶的工艺

乌龙茶的制作结合了绿茶和红茶，品质介于绿茶和红茶之间。既有红茶的鲜香，又有绿茶的清香，有“绿叶红边”的美誉。

乌龙茶的制作过程可概括为：萎凋、杀青、炒制、揉捻和干燥，其中杀青是形成乌龙茶独特品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。

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红茶有两种，33，360。一种是条纹茶，也叫工夫红茶，包括政和工夫和谭洋工夫。一个是红碎茶。

分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。

红茶是一种完全发酵的茶。关键技术是揉捻发酵后使叶子变红。

中国红茶分为三类：竞赛红茶、功夫红茶和红碎茶。

小红茶在最后的烘干过程中，采用松木进行烟熏烘干，因此具有明显的松烟味。基本工艺流程为3360萎凋揉捻发酵烟熏干燥。

工夫红茶的制作讲究适度发酵，慢烘慢晒，如祁门工夫红茶，香气特别高。基本工艺流程是：萎凋揉捻发酵粗火烘焙大火烘干。

祈红工夫

产于安徽省祁门县，是中国传统功夫红茶的瑰宝，已有一百多年的历史。

祁门源于绿茶，1875。

在各地，当地人胡考察了制作红茶的方法，筹集资金改革红茶，并亲自教导各个村庄的茶农。

般红茶泡几次

袋装红茶一次，散装红茶不超过三次。由于袋装红茶填充的是加工过的红茶，经过切揉，茶叶破碎，其叶细胞已经被充分破坏。所以一次冲泡就能很好的沉淀其60%-80%的物质成分。

而散装红茶在第一次冲泡时可以沉淀近50%。