如何冲泡高档普洱熟茶很重要

9月25日，澜沧古茶业集团有限公司在北京召开武进2016新品发布会。据了解，武进以产自云南多个原生态古茶山的百年树茶为原料，由一位有着近40年成熟制茶经验的老工匠精心研究而成。如今，武进已经出了四代高端熟茶。本期，记者将邀请专业的茶叶专家来分享如何制作这种高档的普洱熟茶。
提高茶叶
适当提前撬开包装松散的茶叶，用直茶壶使茶叶2/3左右宏大，留有一定空间让茶叶呼吸。需要10天左右的时间来滋养茶叶，驱散新鲜茶叶的水汽。喝完茶才能达到更好的状态。
喝茶
把茶砖竖起来，根据茶叶的压制纹理插几针，就能把茶叶的整个表面完全剥开。先将茶砖撬成小块，再用茶针轻轻撬开，尽可能保持绳子完整，避免绳子断裂过多而产生苦味。取8.5g茶样，在茶砖两侧和中间选取厚度适中的均匀茶样，控制茶汤味道均匀释放。
文洁具
这个过程非常重要。酿造前，酿造设备要用开水冲洗，提高温度。盖子一定要烧透，手会觉得烫。这是最关键的一步，既要保持茶叶的香气，又要挥发新茶中的水蒸气。泡茶前先煮一整壶水，保证能泡四遍，全程用开水。
润茶
将茶叶放入碗中，晾蒸30秒左右，使茶叶在冲泡前逐渐升温、苏醒，有利于发挥其内在品质。两杯茶。润茶的第一道工序是中粗水柱。由于普洱熟茶的紧实度不同于其他茶品，需要沿着盖碗边缘的定点快速注水，使茶叶在碗内翻滚，待水中发泡速度减缓后再盖上盖碗。这有助于充分润湿和拉伸琴弦，更快地激发香气和味道，并去除一些水蒸气。普洱茶在第一次润茶的时候就已经完全润透了。第二次，可以用细水柱轻浇茶则，细水柱可以快速进出。在这个过程中可以闻到浓郁的木质、焦糖等混合香料的复合香味，杯底的香味会持续很久。
熬汤
安心，安静，专注于手中的茶。对于中粗水柱，应在盖碗上方23cm处定点注水。注水的时候，手一定要稳。水柱不得过大、过小或间歇。润茶后的第一次冲泡，要给出茶的味道和内容物完全分离的时间。第一次输液不宜太快。注满水后，盖上盖子，暂停3-5秒，即可煲汤。第二汤可以适当加速，快进快出。浸泡6次后，根据自己的口味选择浓汤的粗细，适当调整煲汤的时间。7-12个泡泡，每个泡泡从最后一个泡泡开始适当延长7-10秒，产生汤汁。浸泡12天后，茶汤的甜味越来越明显，枣味也变得突出。
信息时报记者刘芳
特别提示
为保证汤汁完全泡透，汤汁泡透后打开前半部分(8泡前)约3秒钟，驱散水汽，防止水汽回落，造成后续冲泡时汤汁和苦底的人为分离。