滇红工夫和滇红碎茶云南红茶 一种著名的现代红茶

滇红红茶(滇红工夫，滇红碎茶)
滇红，或称云南红茶，包括滇红工夫和滇红碎茶。
云南功夫茶是中国工夫红茶的一个新品种，属于大叶种功夫茶。它以肥硕紧实的外表，金毛露骨，香气高，味浓而著称。1939年在凤庆、勐海两县试制成功。1939年，云南中国茶叶贸易公司在云南凤庆首次试制功夫茶，利用云南大叶种种植鲜茶叶。当时，它被命名为云鸿。1940年，香港华福公司提议改名为滇红。滇红问世后，因其造型美观、色泽鲜艳、香味浓郁、口感浓郁而赢得市场赞赏。建国后，滇红恢复并扩大生产，质量大幅度提高。1986年产销量达到1万吨。
1958年云南红碎茶试制成功，1964年开始批量生产。勐海茶厂红碎茶一号是198年的。
1985年获省部级、国家级银奖。
滇红产区
滇红产于滇西和滇南两个自然区域(滇西南澜沧江以西、怒江以东的山谷地带)。包括临沧、保山、德宏、大理在内的滇西茶叶种植面积占全省茶叶总产量的52.2%，占全省茶叶总产量的65.5%。它们是滇红的主产区，其中凤庆、云县、双江、临沧、长宁四县占滇红产量的90%以上。滇南茶区是茶叶的发源地，包括思茅、西双版纳、文山、红河，占全省面积的32.7%，产量的30.8%。滇红产于西双版纳、景洪、普文等地。
滇红是中国工夫红茶的后起之秀。产区山峰起伏，平均海拔在1000米以上。属亚热带气候，年平均气温1822，年积温6000以上，昼夜温差较大，年降水量1200.17万毫米，具有“晴天早晚处处雾，阴雨天全天山川云雾”的气候特征。森林茂密，落叶和枯草形成深厚的腐殖质层，土壤肥沃，使茶树高大，芽壮叶肥，毛密而白。即使长到56叶，依然柔嫩，尤其是茶叶中的多酚和生物碱含量，居中国茶叶之首。
滇红矿业系统
云南红茶生产系统采用云南大叶种茶树的鲜叶，先进行萎凋、揉捻或切丝、发酵、干燥制成成品茶。然后加工成滇红工夫茶，再揉切成滇红碎茶。长期以来，每道工序都是手工操作。
云南功夫茶采摘1芽
以叶3的芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成；
云南碎茶是由萎凋、揉捻、切割、发酵、干燥而成。