清蒸绿茶简介

蒸绿茶是一种利用蒸汽灭酶的制茶方法。这是最古老的泡茶方法。蒸绿茶早在唐代就出现了。到目前为止，类似的方法还有很多地方。多数蒸青茶叶呈针状，具有“三绿”特征，即干茶深绿色，茶汤浅绿，叶底绿色。湖北恩施的尤鲁和任县的张槎，峨眉的竹叶青，永川的清丽淡雅，浙江临海的潘浩和王府的殷浩，江苏宜兴的杨胜茶，日本的尤鲁茶、年茶、煎茶都是清蒸绿茶。
其中诗人李白称赞的湖北仙人掌茶更是各具特色。其形如仙人掌，体绿，绒毛外露，香味清新爽口。