茶在世界上是什么？

核心提示：茶，从一片树叶到成年人日常生活的饮品，再到商品，最后走向世界。是什么属性决定了茶，塑造了茶的性格？茶是什么？茶，贾母南部也有。它只是一片小叶子。随着季节的变化，落叶归根；重要的贸易商品会影响世界经济和贸易，引发战争，改变世界格局。普通人喝茶，千万人品。有的人爱不释手，有的人尝不出味道。好茶人喝茶，有的是迷恋，有的是两腋风。流行的茶，来自下里巴人，与日常用品、酱和醋联系在一起。清雅茶，春雪，配琴，齐，书画诗酒。喝茶，喝酒是为了消遣，狂饮会伤肾伤胃。
茶叶作为植物界重要的耀眼明星，自有其优势！这体现在它的三种特征代谢物：茶氨酸、咖啡因和茶多酚。可以说，所有的茶叶都必须含有这三种。谁有这三样，谁就一定是茶！
茶氨酸是一种特殊的氨基酸，在一般植物中很少见。到目前为止，除了一种蘑菇和茶梅外，在其他植物中尚未发现。茶氨酸是茶树中游离氨基酸含量最高的，占普通茶叶干重的1% ~ 3%(名优茶评价的重要指标)。它与茶汤中的单糖一起形成了茶的甜味和鲜味。
茶氨酸是茶叶中最具标志性的物质，可以提高学习和记忆能力。镇静作用，作用与咖啡因相反；保护神经细胞，抑制短暂性脑缺血；增强免疫力、抗凝血、抗血栓、降血压。
茶多酚具有很强的抗氧化活性，存在于石榴、蓝莓、葡萄等多种植物中。茶的抗癌、抗氧化、抗辐射、降血脂等多重保健功效，都得益于这种物质的存在。其中，儿茶素是茶多酚中最重要的成分，其不同程度、不同形式的氧化也是区分六大茶的最根本依据。
比如在红茶的制作中，儿茶素在茶酶的作用下发生氧化缩合，形成茶黄素(金圆、辛辣、涩)，茶黄素进一步转化为茶红素(红汤、甘醇、涩)。将氨基酸和蛋白质结合形成茶褐素(深色、淡而微甜)。
植物中的生物碱是植物抵御虫咬的重要物质，具有明显的苦味。茶叶中的生物碱有：咖啡因、可可碱、茶氨酸，其中咖啡因的含量最高。能刺激和兴奋大脑和胃，同时具有利尿、强心、助消化的作用。它是形成人们对茶的爱好的主要物质。