这四种方法教你如何辨别红茶的好坏

红茶根据等级的不同分为三种：优质茶、劣质茶、次品茶。凡品质特征符合食品质量和卫生标准要求的，可视为优质茶叶；烟焦味、酸败味、陈腐味、霉味、晒伤味等异味严重者，特别是受农药、化肥污染者，称为残次茶。如果污染较轻或可以通过人工处理改善，则为二级茶。这样，快乐的、喜欢红茶的人，就应该了解和掌握区分‘嘉人’和‘嫫母’的能力，类似于区分‘西施’和‘东施’的能力。需要通过手、眼、鼻、口的感觉系统来总结判断。
(1)手抓要验证优质红茶的完整性，首先要做的是用手感觉红茶条的重量、紧度、粗细。优质红茶的绳子比较紧，重抹韵味比较好，粗送轻飘就差了。用手摸茶的首要意图还是为了体会干红茶的枯燥程度。顺手挑个茶吧。干茶如果有刺感，很容易破碎。用手指搓成粉末。不美的茶如果是潮湿的，就不具备这个特性。但在触摸茶叶时，不要去挠，以免手上的汗水进入茶叶，导致茶叶受潮。
(2)抓一把干茶，放在白纸或白瓷盘上。双手握住板，顺时针或逆时针移动。不严谨地观察干红茶的形状是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看是否带金。紧结清洁良好，无碎茶或少碎茶，光彩黑油(部分茶叶会闪现金)。绳子粗而松，光华凌乱，碎茶、粉茶多，甚至有茶籽、丑茶、老枝、老叶、病虫害、杂草、树枝、金属物、虫尸之类。这种茶被认为是劣质茶或次品茶。此外，通过工艺冲泡后，汤色和叶底也可以区分。优质红茶汤色红色，清澈明亮，叶底开得好，均匀，质地软嫩；二级茶和二级茶的汤色为红色，略暗浑浊，有陈味的二级茶则暗示叶底不显，光彩暗沉。
(3)嗅味是指人的嗅觉分辨红茶是否有烟焦味、酸味、变味、霉味、晒伤味等异味的操作。优质的干红茶香甜，冲泡后会有一种甜甜的令人兴奋的香气。劣质茶和有缺陷的茶则不会显著或吸收异味。事实上，在红茶加工过程中，如果加工条件(如温度、湿度等。)不美观和手工加工(如萎凋、发酵等。)没有得到适当的控制，也许是因为红茶产品储存不当，会产生一些不良气味。但有些难闻的气味含量较少，闻干茶时不易被察觉。这时就需要通过酝酿的过程来区分它们。发现富含酸、陈、霉味的茶叶气味不太浓，可以通过烘焙的过程进行检验加工，以提高后期品质。
(4)在干茶的外观、干度、鲜艳度、香气等都适合作为选购标准后，可以将一些茶叶拿入口中品尝、辨别，根据口感进一步体会品质的争吵。另外，可以通过开汤的过程进行评论。优质红茶的口感以甘甜醇厚为主，而竞赛红茶的口感则以醇厚甘甜为主。功夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在劣质茶中并不明显，而劣质茶的滋味则是浓、涩、苦，甚至有异味。