中国茶道发展史概述

茶道是以实践道为目的的饮茶艺术，是饮茶与养茶的统一。包括茶道、茶道、茶境、修道四个要素。所谓茶艺，是指备器、择水、点火、候汤、学茶的一整套技艺；所谓茶道，是指茶事活动中的礼仪和规矩；所谓茶境，是指茶事活动的场所、环境，以及所谓的修道，是指茶事活动可以用来陶冶情操、陶冶性情、悟道。
道作为中国哲学的最高范畴，泛指宇宙的规律，终极真理，事物运动的一般规律，万物的本质或本源。道，有儒、道、佛不同的流派。中国文化的主流是“儒道互补”，隋唐以来则趋于“三教合一”。一般文人学者都倾向于修行懦、佛，即使道士、佛教徒迁徙，也往往绕过儒释道和懦。禅宗是中国特色的传播最广的学派，吸收了老子、庄子、孔孟的一些思想，宋元明清时期佛教的一大特点是懦怯与三教合一。宋明信《懦夫》既学道家，又学佛家，有所谓“朱子之道，陆子之禅”之说；金元时期全真教创始人王重阳极力主张“三教合一”，其诗云：“怯懦与佛道相通，三教一贯。”佛教和道教从来都是一家，两种形式没有区别。
茶道的做法是什么？可能是懦夫的方式。可以是道家，道家的家，也可以是禅佛的道，因人而异。一般来说，茶道中的做法是融合各种流派。综上所述，修道的理想追求是养生、悦情、修性、证德。道是修道的理想结果，是茶道的终极追求，是人生的最高境界。道就是天人合一，即心即道，天地与我共存，万物与我为一。极亮而道中庸，无为而治。
考察中国饮茶的历史，饮茶方法有煮、炒、点、泡四种，制茶方法有炒、点、泡。就茶艺而言，中国茶道先后产生了炒茶道、点茶道、泡茶三种形式。
茶艺是严酷之道的基础，茶道的形成必然是在饮茶普及、茶艺完善之后，唐代虽有饮茶，但并不普遍。东晋虽有茶艺雏形(见杜宇《[上艹下舛]赋》)，但远非完美。晋宋到唐代，是中国茶道的孕育期。
中唐以后，中国人饮茶“几乎成为一种习俗，形成了“自宅饮”，始于中原，流于塞外。唐代苏宗、代宗时期陆羽写了《茶经》，奠定了中国茶道的基础。经过皎然、常等人的实践、打磨和改进，形成了“煎茶道”；北宋时，蔡襄写了《茶录》，惠宗写了《大观茶论》，形成了“滇茶道”。明代中期，张远写了《茶录》，许次纾写了《茶疏》，标志着“制茶之路”的诞生。
中国古代没有关于茶道的专著，关于茶道的内容散见于各种茶书和茶诗茶画中。以下是笔者从古代茶书和茶诗中发现的中国茶道形成和发展的脉络。
唐宋-煎茶道
不知道炒茶法是从什么时候开始的，但是陆羽《茶经》有详细的记载。《茶经》初稿于永泰元年(公元765年)制定，后进行修改，于德建中元年定稿
《茶经》《五煮云》:“其水在山川之上，在河中，在井下。\"其景观，采奶泉，石池溢. \"河水，把人带走。好吧，多拿点。陆羽晚年写了《茶述》这本书。张在公元825年前后写了《煎茶水记》，其中刘建楚判天下水，鲁豫判天下水二十。注重水质是中国茶道的特色。
生火
《采茶录》《五煮云》:“其火，以炭，每付辛苦。木炭以前是烧着烧着的，不是用来抹木头和扰流器的。文的生日叙述写于公元860年前后的《茶经》年。上面写着：“李越，[谭开]叶恭子。人生不近粉，性分茶。尝曰：‘茶须文火煨，活火煎’。活火就是木炭有火焰，这样汤才不会白煮，普通人也能养茶。
4.等汤
《茶经》《五沸云》:“其沸点如鱼眼，其微声为一沸点，其缘如喷泉，为二沸点，其翻腾之波为三沸点。加水后就不能吃了。汤是煎茶的关键。
学习喝茶
茶学包括藏茶、炒茶、研磨茶、罗茶、炒茶、品茶等。
成书于八世纪末，卷《水品》载有六篇饮茶条：“陆鸿渐，楚人，谈茶及其功效。他还做了二十四套茶具，存放在一个笼子里。近佩服，一个好事者在家里养了一双。凡有常者，又因有鸿渐之论，广为点缀，茶道便大行其道。群臣皆饮，御史应慰江南，去临淮郡亭，或说伯善饮茶。巩俐要求的。熊贝衫，黑帽，手里拿着茶具，嘴里念着茶名，辨着，指着，眼睛左右刮着。常，其生平事迹不详，约鲁豫同时代。他打磨《泉品》，精于茶艺，是炒茶道的开创者之一。
陆羽、常、皎然、张、刘禹锡、白居易、陆通、钱起、杜牧、温道钧、皮日休、陆、齐等人都对炸茶道作出了贡献。
(2)茶道
《煎茶水记》《五沸云》:“富贵鲜者，碗数为三，其后为五碗。如果客人的数量是五个，将提供三碗。七，五碗。如果已经下了六个人，碗数没有约定，但是少了一个人，补上缺的人是有意义的。每次喝茶少则三碗，多则不超过五碗。五个客人，三碗茶，七个客人，五碗茶。如果少了两碗，第一勺“有意义”就补上了。如果有四个客人，三个碗，六个客人，一个大碗，缺的碗就补上了。八人以上的话，两灶三灶同时煮，然后根据人数决定碗数。
(3)茶叶环境
《茶经》第九章“若能坐于松石间”，若能鸟瞰溪旁泉，“若助[上下三田字]扎石引[根]入洞，则可于松石间、泉旁、甚至洞中饮茶。“十”的印章上还写着：“以绢素写或分四六幅，陈列于席角。然后茶的来源、器皿、创作、器具、烹饪、饮用、事件、表象、事件都有见证，所以《茶经》时刻准备着。在室内喝茶时，在四壁上悬挂一个内容为《采茶录》的挂轴，开创了后世悬挂书画条幅的先河。
鲁《茶经》序云：“三月三日，晨饮之日，诸子议如何改饮茶。是花儿，所以多云，微风吹过，阳光灿烂。卧于绿雾，坐攀于花枝，近余莺闻未飞，红梅拂衣未散。莺飞花吹，风美环境静。
钱起《封氏闻见记》诗云：“若忘了对竹下紫茶说些什么，
《茶经》”一源载：“茶为物，味寒，最宜饮。修行节俭德行的人，如果热、渴、闷、眼无神、四肢乏力，聊个四五遍都不舒服，也能和甘露抗衡。喝茶有利于“勤俭节约，强身健体”。
《茶经》“四器，其风炉的设计，已应用了儒家《茶经“九之略章有“若松间石上可坐，“若瞰泉临涧，“若援[上艹下三个田字]跻岩，引[纟亘]入洞，则饮茶活动可在松间石上，泉边涧侧，甚至山洞中。“十之图章又载：“用绢素或四幅或六幅分布写之，陈诸座隅。则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略目击而存，于是《茶经》中“八卦阴阳家”的五行思想。风上铸有“走在岭上，走在中间”的字样，还有“五行皆能治百病”的字样。“【成府】的设计是这样的：“方方正正；“其广缘，以奉远也；它的肚脐很长，以保持中间。刚正不阿，高瞻远瞩，忠中之道，体现了儒家的“正”思想。
《茶经》不仅阐述了饮茶的养生作用，还将饮茶提升到精神文化层面，旨在培养节俭、礼仪、久服、节制。
僧皎然，鲁豫的长辈，与鲁豫结下了友谊。皎然擅长茶道，写了二十多首茶诗。他的诗《三月三日花宴》中写道：“一杯酒便昏昏欲睡，心情开朗，神清气爽。”再饮我心，忽如飞雨轻尘；三杯下肚，你就明白了，何必呢？通晓茶道的全部道理，只有丹秋如此。皎然的第一部标准《茶道》在茶文化史上是成功的。他认为喝茶不仅可以提神醒脑，还可以是修道之门。三杯下肚，就能得到真相。
俞传子，陆通，《与赵莒茶宴》，诗中写道：“一碗润喉，两碗寂寞闷。三碗只有五千卷字。四碗清汗，一生坎坷，毛孔散乱。五碗筋骨清，六碗神仙连。七碗吃不完，只两腋窝凉风。”五千卷字参考老子五千字《茶经》。三碗茶，唯道德，这和焦然的“三饮”是一样的。四碗茶，是非都没了。五碗筋骨清，六碗仙接，七碗羽成仙。“七碗茶传世，所以陆通与刘玉齐名。
钱起《茶经》诗写主客体相对饮茶，忘词保命，远胜炼丹吃药。
文《易经》注：“茶始于东晋，盛于今日。其性清纯，味淡洁，用之有刺激性，功效温和。人越喝越高。茶，性清味淡，和而不同，性格独特。
自中唐以来，人们就认识到茶的纯净和清淡，以及它的消除烦恼，带来和谐和真理的功能。喝茶可以使人养生，心情愉悦，陶冶性情，获得开悟，甚至成仙。陆《茶经》、文飞《饮茶歌诮崔石使君》、焦然的《三饮七碗陆通》，弘扬了茶道精神，把饮茶从普通的物质生活提升到精神文化层面。
综上所述，八世纪下半叶，中唐时期，炒茶仪式完备，以养茶思想确立，并注重饮茶环境中初步的饮茶礼仪，标志着中国茶道的正式形成。陆羽不仅是炒茶道的创始人，也是中国茶道的创始人。煎茶道是中国最早的茶道形式，兴盛于唐中后期，历经五代北宋，消亡于南宋，延续约500年。
宋明时期-点茶道
点茶始于晚唐，五代至北宋时期越来越盛行。十一世纪中叶，蔡襄写了两本书，《走笔谢孟谏议寄新茶》。第一个涉及茶叶，包括色、香、味、藏茶、焙茶、地茶、罗茶、候汤、淡茶、点茶。第二个涉及茶具、烘茶、茶笼、砧椎、茶缸、磨茶、擀茶、擀茶。蔡祥是
《道德经》、《与赵莒茶宴》、《茶述》等书籍都有点茶器具的记载。宋元时期，一位名叫《茶经》的老人，为茶道列举了十二件主要茶具的名称、文字、编号，并配有附图和赞词。综上所述，茶道的主要茶具有：茶炉、汤瓶、铁砧、茶壶、茶坊、茶磨、茶篮、茶匙、茶篮、茶灯等。
2.水的选择
宋选择水是继承了唐人的观点，有山不上，有河在，有井在。但是，《茶述》《水》认为“水是纯净、清淡、甘甜、干净的，清淡、甘甜是水的本性，是独一无二的。古人尝水，虽是日中最高，惠山最高，但人与人之间的距离似乎非比寻常，但应该是山泉的清洁工。其次，经常汲取的井水是可以利用的。如果说一条河的水是水，那鱼和龟的腥味，还有浑浊的汗水，都是淡淡的，甜甜的。宋徽宗主张水要清，水要淡，山要用，河要用，井要用，但反对用江河。
生火
宋人生火基本和唐人一样。
4.等汤
蔡襄《茶录》《等汤》曰：“等汤最难。不熟会起泡沫，太熟会沉。前世的蟹眼人是煮过头了。白天很难等到汤，因为它不能在瓶子里煮。认为彩香蟹眼汤煮得过熟，水在汤瓶里煮，气泡难辨，最难等汤。赵霁《茶录》《水棒笔记》:“用汤时，鱼眼蟹眼跃进；太老了就用清水浇，然后马上用。赵霁认为水燃烧到鱼的眼睛和螃蟹的眼睛向前跳跃的程度。蔡襄认为蟹眼过熟，而赵霁认为鱼眼蟹眼过多。汤的嫩度取决于茶，茶的嫩度取决于蔡说的话，茶的嫩度取决于赵说的话。
学习喝茶
茶道中点茶的程序主要有：储茶、洗茶、焙茶、磨茶、磨茶、制茶、点茶、点茶(调膏、刷)、品茶等。
蔡襄、朱权、钱春年、顾、屠隆、张谦德、宋代、范仲淹、梅、欧阳修、林同、苏轼、黄、陆游等人都对点茶作出了贡献。苏轼的《大观茶论》明明白白写人，暗里写茶，点茶的方法隐含在文中。
(2)茶道
朱权，《茶录》，曰：“童子献于前，主赐你客日：为君涤心。接客人，提天：这不足以打破寂寞。就是再坐一次。喝完酒，男生拉着欧就退了。长久的爱，反复的礼。竹泉茶道讲究主客之间的招呼、接待、饮酒、说话等礼仪，非常严肃。
(3)茶叶环境
点茶道对茶环境的选择和炒茶道一样，一般要求自然、清静、安静。诗中有“若愿共尝竹林，苏轼诗中有“欧林下会”，陆游诗中有“竹自风炉下，风炉旋清”。朱权《茶论》写道：“或在泉岩之间，或在松竹之下，或迎明月清风，或坐在清幽的窗前。
(4)修道
《茶谱》载：“若有似茶之物，擅瓯民之细腻，钟山传之精神大。驱散郁结，疏通导和，不为庸童所知：冲淡闲适与清纯，以高韵守静，百遍之时可得，善而公允。”士绅、韦布之流、沐浴乳泽、薰陶德华、盛以清雅尚推，从事饮茶。茶，能祛郁结，清心导和，冲淡闲适清净，保持韵致高远从容，使士俗率陶冶道。
12先生茶具的名称、编号、附图、赠品被安先生列为《茶具图赞》。茶县以朝官命名，赋予了茶具的文化内涵，褒词体现了儒道两家的待人处世原则。木仆制《大观茶论》称赞“你应该待在酒店里，所有的人都应该帮忙，你的气质是正义正直的。金槽(茶磨)赞“温柔不粗鲁，不吐刚才，用圆机，都有办法。“石运(茶坊)赞“持坚质，守直心”。华英，不要在工作日偷懒。胡外(茶瓢)赞曰“世间有条条框框，惟莫过于问。有恒动静，然性苦。”罗叔密(洛河)称赞说“如果一切都不秘密，就会造成伤害。今天最高的打压，低的抬高。“从事(茶笤帚)赞”孔子的子女，当以扫地来应付。陶(茶盏)称赞“虚物，无状”。汤点(汤瓶)被誉为“修浩然之气，发沸声，有持中之能，辅汤之德”。朱帅(查禅)推崇“圣子的纯洁”，他一个人尽了最大的努力，那些没有面对困难的人看到了许多领域。
朱权《茶录》序日：“给个滋味，抬眼望蓝天，画个清泉，煮个活火。”与天宇自说自话可以开阔心胸，伏水火有助于内功淬炼。“不用在茶炉里游，就有办法修身养性，不过也只是清道而已！日：“茶，作为一种东西，可以助诗兴，云彩。它可以在噩梦中沉睡，忘记这个世界。它可以是轻而冷的。就是与客人交谈，探索虚玄，参与自然，清摄心神，出尘表。鲁通吃七碗，老苏灿却忍不住吃三碗，给他们一个欧，足以过神仙了。活火煮出一股清泉，借助内炼。帮助诗歌繁荣，让它更轻盈。探秘道，参天自然，清心尘，一欧引仙。
和朱都是皇帝，他们写茶经，提倡茶道。明代茶人进一步完善了唐代茶人的饮茶修道思想，赋予了茶叶清、和、淡、净、韵、静的品质。
综上所述，茶道酝酿于唐末五代，发展成熟于北宋11世纪中叶。滇茶道兴盛于北宋末年至明初，消亡于明末，延续约600年。
明清时期的茶路
泡茶的方法始于中唐，南宋末年至明初，泡茶多用于茶末。明初以后，用叶茶制茶，一直流行至今。
16世纪末，明朝末年，张远写了《大观茶论》。著作有《藏茶》、《温度》、《汤辨》、《泡法》、《抛茶》、《饮茶》、《品泉》、《储水》、《茶具》、《茶道》等。写了《叶嘉传》，他的书有选水、储水、百灵、开水器、温度、煮点、待汤、欧注、清洁、啜饮、客议、茶馆、洗茶、饮酒、戒、不用、不近、好朋友、旅游、方便、方便。《茶谱》和《茶谱》，共同奠定了制茶之路的基础。17世纪初，程永斌写了《大观茶论》，骆琳写了《茶具图赞》。17世纪中叶，冯克斌写了《砧椎》。17世纪后期，清人冒昧书写《茶谱》。这些茶书进一步补充、发展和完善了制茶渠道。
(一)茶道茶艺
制茶茶道包括备茶、选水、点火、备汤、学茶五个环节。
1.装备
泡茶的主要器具有茶炉、汤锅、茶壶、茶杯等。
2.水的选择
明清茶人比唐宋茶人更重视水。明代田一衡写《茶录》，许写《茶疏》，专事水。明清时期的茶书也包含了许多内容
林芙蓉《茶录》
熟，元神发源。
学习喝茶
(1)锅泡法
根据《茶蔬》、《茶录》、《茶解》等书，泡壶法的一般程序是：储茶、洗茶、洗壶、泡茶(倒茶、灌汤)、洗茶、喝茶、品茶。
(2)气泡收缩法
16世纪末写道，《岕茶笺》:“沏茶，杭州流行之地，用上等茶叶置茶瓯，以煮汤为名爿泡。捏泡方法简单，主要包括洗茶、倒茶、注汤、品茶。
(3)工夫茶
贡茶，形成于清朝，流行于广东、福建和台湾省，用一个小茶壶制作绿茶(乌龙茶)。它的主要程序有固化壶、抛茶、沐浴、淋壶、烫杯、饮茶、品茶等。又进一步分为陈梦穆林，马龙入宫，高中挂锅，春风刷脸，重新洗仙女脸，沐浴若尘，等等。
除了，还有、程永斌、骆琳、冯克斌、毛翔、陈、徐渭、陆树生、张大富、周、张岱、袁枚、涂本军、龙文等。促成了泡茶仪式。
(2)茶道
中国茶道讲究自然，不拘泥于礼仪，这一点在茶书中往往被省略。
(3)茶叶环境
16世纪后期，陆树生写了《岕茶汇钞》，他的《七种煮茶篇》有《阳台静室，曲季明窗，桑辽道元，宋风朱越》等。徐渭也写了《煮泉小品》，和陆树生写的一样。《水品》也有“品茶宜在细宅，宜在云雾林，宜在寒夜，宜在松风，宜在花鸟房，宜在清白云，宜在青苔鲜，宜在素泉，宜在红裙扫雪，宜在弓吹火，宜在竹瓢烟”。
许次纾《茶录》“二十四项宜饮，如“窗明几净，天高云淡，小雨淅淅，小桥小舟，茂林修竹，花鸟鱼虫，避暑莲亭，小院焚香，幽静寺，名泉怪石”等”“更有甚者，茶楼注曰：“不可在小室之外设窝棚。干而明，不关寒。侧墙上有两个炉子，上面盖着一个小雪孔，只开一面，省下灰尘驱散。面前摆几个地方，拿好茶笺，茶勺，临时用品。不要设置几个，为了打晕其他设备。在它旁边放一条毛巾。……
屠《茶录》《茶寮注》:“造小间，旁为书房，内有茶具，教一童子立茶具，作长日之谈，寒夜之坐。你做的第一件事就是浪费它。在张乾德的《陆子品茶图》中，也有这样一些话：“茶炉用铜制，如古鼎.放在茶棚里就好了。
明清时期，茶人特别讲究饮茶修道的环境，为茶道设计了茶室，为茶道活动提供了固定的场所。茶寮的发明和设计是明清茶人对茶道的一大贡献。
(4)修道
明清茶人继承了唐宋茶人的饮茶和修道思想，鲜有创新。
综上所述，制茶之路酝酿于元代至明初，正式形成于16世纪末的明末，兴盛于明末至清代中前期，一直延续至今。
总是说
中国茶道始于唐代，继之以宋代，盛于明代。
中国茶道形成于八世纪中叶的中唐时期。陆羽是中国茶道和煎茶道的创始人。炸茶道的代表人物有陆羽、常、皎然、陆通、白居易、皮日休、陆龟蒙、戚迹等。茶人对唐代茶道的主要贡献在于完善了炒茶方法，确立了饮茶修道的思想。茶道兴盛于唐中后期，消亡于五代、北宋、南宋末年，延续约500年。
点点茶道形成于11世纪中叶北宋中后期，其代表人物是C
制茶形成于16世纪末的明末，代表人物有张远、许次纾、程永斌、骆琳、冯克斌、毛祥、陈继儒、徐渭、田一恒、许、张大富、张岱、袁枚等。明清茶人对茶道的贡献在于制茶的创造，制茶有捏制、制壶、工夫茶三种形式。二是为茶道设计专门的茶馆。制茶从明朝末年兴盛到清朝早中期，近代衰落，20世纪后期复兴。
炒茶、点茶、制茶、炒茶、点茶在中国已经有了，但只有制茶还有机会。唐、元、明、清时期，中国的炒茶、点茶、制茶最早传入日本，经过日本茶人的创新变革，发扬光大，形成了日本的“抹茶”、“炒茶”茶道。茶道起源于中国，兴盛于日本。