武夷岩茶是外国红茶的始祖

武夷山是乌龙茶和红茶的发源地，中国的乌龙茶起源于武夷山，然后传到福建南部的安溪县，再传到广东和台湾等省。从闽北、闽南和台湾省的乌龙茶制作工艺来看，都形成了自己独特的风格。然后传入印度、欧洲等国家。由于武夷山茶树独特的生长环境，茶叶的自然品质极其优良。此外，明清以来的数百年间，引进国外先进制茶方法，结合当地自然条件，不断研究改进，创造出香气浓郁、滋味醇厚、色泽独特的武夷岩茶，并逐渐形成一套乌龙茶技术，流传到闽南、广东、台湾省的茶区。武夷岩茶的制作方法对世界制茶技术的发展也有很大影响。
清初，醇香的武夷岩茶通过海路进入英国上流社会，很快就让那些绅士们天翻地覆，神魂颠倒，品尝武夷岩茶成为王公贵族的一大乐事。他们往往追求价格高、品种稀的武夷茶，品鉴时讲究繁文缛节和奇特的仪态，因此遭到政敌的批评和嘲讽：你怎么能从茶的舌头上分辨出茶的颜色？武夷和龚喜，白浩和萧中(白浩和萧中是武夷茶的名字)，茶香馥郁，麻竹厚重。在诗中，英国自由主义者用武夷茶的味道作为奢侈的见证来讽刺露莉勋爵。在相当一段时间里，喝武夷岩茶是欧洲上流社会的时尚。一些欧洲作家和诗人也创作了赞美武夷岩茶或抒发情怀的文学作品。比如英国诗人爱德华杨写的诗：两片嘴唇，香徐来，冷武夷，暖朗怀，就是通过品尝武夷岩茶来表达热恋中的男女之情。
清代武夷茶形成集散地时，先从道县建(18211860)的霞美街、星村街、霞美茶市迁到赤石街。由于武夷岩茶制作工艺的完善，赢得了饮者的青睐。从乾隆开始，武夷茶从晋商贩运到蒙古、俄罗斯，大行其道。同时，岩茶销往福建、广东、台湾及东南亚各地，市场广，价格高，从而促进了武夷茶的发展。据1942年卷《崇安县新志》记载，清代茶厂近百家，产量逐渐增加。1875-1908年约40万斤，价格攀升至历史最高水平。
19世纪初，印尼殖民当局派荷兰人杰克逊从福建进口大量茶叶品种和制茶工具，并聘请中国技术人员传授制茶方法。杰克逊的书《茶树栽培方法》中描述的制茶工艺与武夷茶基本相同。直到1880年，印尼华侨开办的茶厂也模仿武夷茶在市场上销售，后改为红茶。1835年，印度总督派英国人戈登到中国学习制茶技术，购买了大量武夷茶品种，并聘请中国工人为指导，在阿萨姆邦发展茶叶。起初，他们使用与武夷茶相同的制茶方法。1871年后，萎凋程序和时间简化，只有五道工序，逐渐改为红茶。
由此可见，印度、斯里兰卡、印尼的红茶制作方法无疑都是来源于半发酵武夷岩茶的制作方法。19世纪印度种植茶叶后，采用的加工方法是从武夷乌龙茶加工方法传入的，这也可以证明乌龙茶是印度和锡红茶加工的始祖。
当时欧洲社会非常流行喝茶。《崇安县新志》民国实录：英国人说：武夷茶红如玛瑙，品质远胜印度和锡兰(今斯里兰卡)。凡是用武夷茶待客的，都要起立致敬。是外人看重的！
(编辑：李良)