茶与茶茶

普通话里，“开水”在嵊州方言里叫“茶”。“开水”和“茶”并不完全对应。糖开水在嵊州方言里叫“糖茶”，而“盐开水”只能叫“盐汤茶”，不能叫“盐茶”。“白开水”不能称为“白茶”。和绿茶、红茶一样，白茶也是茶的一种。“白开水”只能叫“绿茶”或“淡茶”。
“茶”和“开水”是有区别的，“茶”也可以用来代替中药，比如：“喝了三杯茶，病就快好了。”这也是一种语言禁忌。当地人不仅忌妒“死”，也忌妒疾病，说疾病是“不认罪”，然后忌妒中医，中医就是“茶”。
普通话的“茶”，嵊州方言的“茶”。“茶”通常用来招待客人。有的客人不喝茶，会提前声明：我只喝淡茶，不喝茶。
“开水”就是开水。那么怎么泡茶呢？嵊州方言有句谚语，叫“开水不响，响水不响”。众所周知，许多气体溶解在水中。当水第一次沸腾时，这些气体会逸出并发出很大的声音。沸腾一段时间后，气体消失，声音变小。嵊州人把开水分为“水”和“茶”两种。“续水”可以是茶，也可以是热水。只有“须水”一定是茶。
“保持水的安静，保持水的安静”还有另外一层意思。人们常用它来讽刺那些空着肚子却喜欢说话的人。它们和“中醋”、“三脚猫”有异曲同工之妙。
嵊州人很好客。客人来了，主人当然会提供茶水和娱乐。如果客人坐了一会儿就走了，主人肯定会道歉：“我没看到茶汤。真是怠慢了！”“汤茶”和“茶汤”意思相同，但在不同语境下不一定等价：只能说“盐汤茶”，不能说“盐茶汤”；同样的，我们也只能说“无茶汤”而不能说“无汤茶”。
嵊州茶文化历史悠久，自然环境独特，不仅造就了“中国茶之乡”，也赋予了嵊州方言丰富的文化内涵。
来源：嵊州日报