铁观音、大红袍等乌龙茶要用大杯冲泡吗？这些基本常识 奶茶小白应该清楚

原创|逸芳先生谈茶

01

夏天虽然炎热闷热，但很容易让人心烦意乱，很多人都不喜欢。

然而，夏天的好处随处可见。

比如：可以袒胸露腹，大吃大喝，喝茶……

如此悠然自得的世外桃源，只怕到了秋冬就会有所顾忌。

幸运的是，炎热的夏天也给了人们一个天然的放飞自我的机会。

然而，在喝茶这件事上，一些爱茶人士犯了平日里容易犯的错误，到了炎热的夏天更容易放飞自我。

当天，来自吉林白城的茶友“飞星星”和一芳先生分享了一张喝茶的自拍。

茶友分享铁观音

照片中，三四片铁观音茶叶在水杯中舒展开来，姿态轻盈，宛若绿茶叶，十分惹人注目。

用大杯子冲泡铁观音、大红袍等乌龙茶？相信看到这样喝茶的场面，像一方先生这样的老茶友都会说自己伤不起！

这简直就是泡乌龙茶的大忌！

如果换成绿茶，我们肯定没问题。

问题是爱茶人士冲泡的是真正的乌龙茶——铁观音。

颗粒状铁观音

看着铁观音的叶子在杯中逐渐展开，一芳先生忍不住了，好心提醒这位茶友：“铁观音这样的乌龙茶不适合用杯泡，冲泡后容易变质。好茶.”

听了逸芳老师的提醒，茶友“飞星星”认真地说，自己平时都是这样冲泡的。

其实，这并不是“飞星星”爱茶人的错。

在我国北方的很多地区，很多人对喝茶并不是特别讲究。他们早已习惯用大碗喝茶，喜欢这种简单直接的泡茶方式。

的确，喝茶简单一点也不错，但是这种用杯子冲泡的方法，实在不适合铁观音这样的乌龙茶。

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02

说到这里，茶友们记住啦！

千万不要把乌龙茶等同于绿茶！

大杯泡法，那是绿茶喝法。

冲泡乌龙茶，最佳泡法就是“小而美”的功夫茶泡法。

原因何在呢？

喜欢喝茶的茶小白们一定要了解清楚哦！

以铁观音为代表的南派乌龙茶，以大红袍为代表的北派乌龙茶，包括以冻顶乌龙为代表的台式乌龙茶、以凤凰单枞为代表的粤式乌龙茶，遵循的制作工艺都比较讲究，工序复杂。

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乌龙茶鲜叶的采制一般是一芽二三叶的半开面，而非绿茶的一芽一叶或者直接采收嫩芽，乌龙茶的茶鲜叶经过揉捻塑形之后，成卷曲颗粒状或条索状。

所以，乌龙茶的耐泡度比较好。

而作为半发酵茶的代表，乌龙茶香气、滋味品鉴重在香韵二字。

而绿茶品饮则重在前两至三冲的鲜爽感，韵味则在其次。

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品鉴香韵，宜小杯品饮，而非大杯大口喝茶。

故而，冲泡铁观音、武夷岩茶等这类乌龙茶，最适宜的茶具依然是盖碗。

此外，冲泡乌龙茶的一次投茶量很重要。

按照7克杯的容量计算，乌龙茶的一次投茶量控制在7-8克比较合适。

诸如茶友“会飞的兴星”的泡法，是随便扔几粒进去，这是犯了冲泡乌龙茶的大忌。

03

盖碗的造型设计很有意思。

整个外形呈敞口、小杯底形，这样有利于颗粒状或条索状的乌龙茶在盖碗内渐渐地舒展开来。

杯盖则呈微拱形状，具有凝香作用，很适合于喝茶人闻香，嗅出这泡茶香气的纯净度、长短深浅。

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而且盖碗可以根据茶友自身的口感需求，控制出汤的水量大小和出汤速度，调节茶汤的浓淡，口感的厚薄。

在南方地区，特别是福建以及台湾、潮汕一带，喝乌龙茶标配盖碗，并大多按照一套约定俗成的工夫茶泡法。

通过这一套独具特色的工夫茶泡法，才能比较完美地呈现乌龙茶的色香韵。

茶友们，如果你懂得使用盖碗，那会让你的好茶冲泡起来更加锦上添花。

— The End —

原创 | 义芳君

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