闽南茶道 闽南茶文化的精华

首先，环保茶道讲究的是最好的口感。明朝文曾说：“一间小室，邻一间草堂，一个茶道童子，精通茶道，长而轻天，坐于寒窗，清静人先做生意，不要少废。”这种叙述，是古代文人所追求的宁静生活。闽南人喜欢清静，选择走在街道的尽头，或者房子的前院，或者大厅的一个角落，放一个茶几，几个人围坐在一起和朋友聊天，洽谈生意。注意厅内茶几的周边，安装仿古雕花椅，也有现代的沙发。随着生活水平的提高，许多人用许多装饰品、花瓶和古董装饰大厅，并焚香播种音乐，增添优雅。石湾植物园有很多茶室。树荫下有石凳。在寺庙的院子里，带着游客的兴致，选个位子坐下，一边喝茶一边观赏自然，相亲相爱。他们非常自满。太平岩寺的“茶馆”最为雅致。是由福建省茶叶协会、各省市茶叶进出口公司和石湾植物园共同主办的茶艺沙龙。供应各种上等乌龙茶。游客在此歇息，细细品味，朗诵莫亚：“木棉叶飘，石引溪水笑石”的诗句。姚一层一层地展卷着，看着海上挂着淡淡的帆。回头看厦门的“小八景”，太平石笑逐颜开，逐渐聚拢场景，很有意思。

第二，茶。

贵、新、优质的茶叶是茶道的基本条件之一。闽南人喜欢喝乌龙茶，乌龙茶是介于未发酵茶(绿茶)和完全发酵茶(红茶)之间的一种茶。乌龙茶冲泡后，叶色红绿，汤色黄红。乌龙茶冲泡后味道醇厚。闽南人喜欢选择安溪的铁观音，比如聚香春的“圣帝”，很受闽南人的喜爱。

第三，茶。

茶对水有严格的要求，因为水有软有硬，每升钙镁含量低于8毫克的水叫软水，否则叫硬水。茶叶要用软水和硬水冲泡，茶味会变涩，茶香会变浊，茶汤会变色。明代徐士敬《疏茶》年说：“好茶，香，可水而成，不可水而成茶。以前厦门淡水不足，多以井水泡茶，而南普陀寺五拉峰泉水和鼓浪屿“三无井水”最好。现在，自来水是最常用的。由于海堤的修建，北溪河水被引至厦门。经过沉淀、去污、煮沸，水变成软水，符合泡茶的要求。

第四，茶具。

闽南人喝乌龙茶，喜欢选择带盖的陶瓷茶具，因为这样可以“留香留味”。我最喜欢“孟珙壶”和“若神杯”。孟珙壶又称陈梦壶，容量只有50-100ml。小茶杯叫“若深杯”或“若深杯”。它们只有乒乓球的一半大小，只能装4毫升的茶叶。通常，1“孟珙壶和4”深杯放在圆形茶盘中，具有艺术欣赏价值。