书名：福建名茶百科全书 一篇解读25种福建名茶

福建拥有一千多年的种茶、制茶历史。它是白茶、绿（乌龙）茶和红茶的发源地。福建茶在中国茶业中占有举足轻重的地位。大红袍、铁观音、金骏眉、白毫银针等茶产品享誉海内外。那么福建大美有哪些名茶呢？小编做了一些整理，供茶友参考。如有遗漏，欢迎茶友在评论区留言补充！

南平

1.大红袍

类别：乌龙茶

在中国几千年的茶文化中，武夷岩茶无疑是最著名的，而武夷大红袍也被誉为武夷岩茶中的极品，被誉为“第一茶”、“武夷茶王”。

2、武夷肉桂

类别：乌龙茶

武夷肉桂被发现已有100多年的历史。是岩茶的高香品种，富有“岩韵”。广泛介绍。

3.武夷水仙

类别：乌龙茶

水仙是武夷山茶树品种的统称，是国家名优树种。武夷水仙因树种而得名。是武夷岩茶的主导品种之一。素有“醇不如水仙，香不如桂皮”之称。

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4、正山小种

类别：红茶

正山小种原称“桐木关正山小种”，又称“拉普山小种”，是世界上最古老的红茶之一，也是世界红茶的鼻祖。

5、金骏眉

类别：红茶

金骏眉是正山小种茶的分支，是红茶中的高端茶品。金骏眉因条索外形似人的眉毛，再取创始人梁骏德名字中间的“骏”字，因而得名“骏眉”。具有“汤色金黄，汤中带甘，甘里透香”品质特征。

6、政和工夫

类别：红茶

政和工夫红茶，历史文化名茶，是福建红茶中最具高山茶品质特征的一种条形茶，与坦洋工夫、白琳工夫齐称福建省三大工夫茶。具有“色泽红润，香气浓郁鲜爽，似紫罗兰香，滋味醇厚”的特征。

7、政和白茶

类别：白茶

政和白茶是政和县特产，中国地理标志产品。其历史渊源极深，可追溯到唐末宋初。到宋代，政和已成为重要的北苑贡茶主产区，是以政和大白茶树品种为原料制作，以一芽一二叶的白牡丹为打产品，具有鲜纯、毫香、凉爽的品质特征。

8、松溪白茶

类别：白茶

松溪的白茶主要是小白茶，采用群体种小菜茶树品种为原料制作，是白茶初创时使用的茶树品种。其特点是形似雀舌，毫密而细，嫩芽抱芽，细巧可爱，再加上米香浓郁、汤感细腻、韵味绵长这些特点，深实广大茶友青睐。

9、白毛猴

类别：绿茶

白毛猴为历史名茶，创制于民国初。制法介于绿、白茶之间，当地亦俗称“白绿”。其外形条索粗壮卷曲，白毫显现，犹如毛猴静伏而得名。具有内质毫香鲜爽纯正，滋味醇和微甘，汤水清绿泛黄，叶底嫩绿、完整、匀净、无杂的特征。

福州市

10、福州茉莉花茶

类别：花茶

福州是茉莉花茶的发源地，已有近千年历史。福州茉莉花茶特点：采用经加工干燥的茶叶与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成的再加工茶，通常以绿茶为茶坯，少数也有红茶和乌龙茶。具有香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软的特点。

11、七镜堂绿茶

类别：绿茶

七境堂绿茶为罗源县的历史名茶，距今已有近千年栽培、生产历史。其茶条索紧结细秀，稍弯曲，俗称“鞭炮心”，色泽油绿稍灰，俗称“宝蓝色”，干茶有明显爆点，谓之“青蛙皮”（或花斑）。内质香郁持久，含自然花香，汤色嫩绿鲜亮，饮之生津止渴，齿颊留香。近年来，随着制作工艺的改进和采用福安大白茶、福云6号等良种制作的七境茶，更显得毫香突出，品质风格别树一帜。

宁德市

12、福鼎白茶

类别：白茶

福鼎白茶是宁德市福鼎市特产，中国国家地理标志产品，近年来茶叶市场的新贵品种。采用福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。

13、白琳工夫

类别：红茶

白琳工夫产于福鼎市太姥山麓的白琳、湖林一带，因此得名。其制作技艺至今已有250多年的历史，与坦洋工夫、政和工夫并称为“闽红三大工夫红茶”。白琳工夫以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等为原料，采摘一芽一叶、一芽二叶精心制作而成，品质优异，曾远销东南亚及西欧各国。

14、坦洋工夫

类别：红茶

坦洋工夫是福建省三大工夫红茶之一，1915年巴拿马万国商品博览会金奖获得者之一，其茶产于福建省福安市坦洋村，此地常年云雾缭绕，雨雾蒙蒙，所产红茶外形紧细匀直，毫尖金黄，汤色红亮，香气高锐持久（桂圆香浓郁），其茶滋味浓醇，且鲜爽醇甜。

15、太姥翠芽

类别：绿茶

太姥翠芽是历史名茶，创制于明代，原名太姥芽茶、太姥莲心、太姥清水绿。主产区在宁德市的福鼎、柘荣、周宁、霞浦、寿宁、福安、蕉城等县市（区）。清代后，由于白琳功夫红茶等名茶的问世并畅销全球，太姥翠芽就中断了生产。直到上世纪80年代，福鼎点头柏柳老茶人梅先生在著名茶叶教授庄晓芳的指导下，才恢复生产太姥翠芽。其茶外形扁平挺俏、色翠显毫，香高持久，滋味浓醇，汤绿明亮，叶底肥匀、嫩绿。

泉州市

16、安溪铁观音

类别：乌龙茶

铁观音茶多次被评选为“中国十大名茶”。红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。

17、安溪黄金桂

类别：乌龙茶

黄金桂又名“黄棪”，在乌龙茶中别具风格，其茶是以黄旦品种茶树嫩梢为原料制成，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂，在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，具有香气高扬，滋味醇厚甘鲜的品质特征，且有“透天香”与“一早二奇”之美誉。

18、永春佛手

类别：乌龙茶

永春佛手为历史名茶，相传是将茶树的枝条嫁接在佛手柑上培植出来的。佛手柑是一种清香诱人的名贵佳果，茶叶以佛手命名，不仅因为它的叶片和佛手柑的叶子极为相似，而且因为制出的干毛茶冲泡后散发出犹如佛手柑一样的奇香。

19、南靖丹桂

类别：乌龙茶

南靖丹桂是福建省农科院茶科所历经19年从武夷四大名枞之一的肉桂自然杂交的后代中选育的一个高香、优质、高产的乌龙茶新品种。具有香气奇高，滋味醇厚，外形翠绿，汤色金黄的特征，是闽南乌龙茶中的珍品，而且经试验后证明非常适合在福建省南靖种植。

20、南安石亭绿茶

类别：绿茶

石亭茶历史悠久，是我国传统名茶之一。南安石亭绿茶是条形炒青绿茶之一，产于福建省南安县丰州镇桃源村的莲花峰。公元1506年(明代正德元年)，莲花峰建成石亭一座，称“不老亭”，因上市早，被誉为“不老亭首春名茶”。

漳州市

21、白芽奇兰

类别：乌龙茶

白芽奇兰为历史名茶，因其新萌发出的芽叶呈白绿色，成茶具有奇特的兰花香味而得名。白芽奇兰干嗅能闻到幽香，冲泡后兰花香更为突出，口感顺滑，滋味比较浑厚和醇爽，很接近单丛、武夷岩茶的感觉，口味较重，回甘悠久。

22、诏安八仙

类别：乌龙茶

诏安八仙茶产于福建省诏安县，“农产品地理标志“”登记产品。八仙茶系采用闽南乌龙茶制法，结合1965年在福建诏安县选育成功的无性系新品种茶树特性精制而成。外形深绿油嫩，汤色澄黄明亮，香气清长持久，滋味清爽可口，有回甘。品种香显露，夏暑茶有较高香气，秋茶与冬片的高香更使人心旷神怡。

龙岩市

23、漳平水仙

类别：乌龙茶

漳平水仙茶主产于龙岩市漳平九鹏溪地区，是乌龙茶中唯一的紧压茶。其外观呈小方饼且饼形方正、饼面均匀、红边明显，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点。

24、永福高山茶

类别：乌龙茶

永福高山茶是龙岩市漳平市永福镇特产，全国农产品地理标志。 永福高山茶属台式乌龙茶，外形条索紧卷圆结，呈球型或半球型，色泽翠润；内质汤色蜜绿黄亮，香气浓郁幽长，滋味醇厚鲜爽，喉韵甘甜，叶底芽叶连枝完整，柔软明亮，叶缘锯齿呈红点状。

25、江山斜背茶

类别：绿茶

江山斜背茶属传统炒青绿茶，全国农产品地理标志。主要产于海拔1000米以上的江山镇新寨、老寨、背洋等村。2008年，斜背茶和铁观音等一同被列入福建省首批茶树种质资源保护名录。其干茶以条索灰绿带黄、汤色黄绿、叶底嫩黄绿亮之“三著黄绿”而别具一格，尤以香气清高而稍带艾香、滋味浓厚回甘犹如新鲜橄榄、生津持久而耐人寻味。

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