萎凋是指将采摘下来的肥芽和叶片摊放在水筛或萎凋筛上 放在室外阳光下萎凋 根据阳光照射的程度进行调节 使茶叶自然风干 然后用文火慢慢晒干秋高气爽 阳光温暖 提供了优质的自然条件 所以白茶在白露季节萎凋 茶味更佳刘村的柏树房子里 家家户户都在忙着晒茶顶白茶也是国家级非物质文化遗产 1945年出生的梅先生是该项目的代表性传承人陈钧曾经拜访过中国白茶之乡3354店头镇刘村的梅老梅伯贞(1875~1947) 号小溪 图为梅伯真的家乡他回忆说 “梅先生是清末民国时期福鼎茶人梅伯真的孙子他祖籍是茶 从少年开始学习制茶 传承古法做了半个多世纪的茶 他重新做了一套工具 恢复了家传技艺梅沉默寡言 却站在覆盖着茶叶的枯筛边上 用手去摸干了的茶叶 用眼睛去观察它的颜色 用鼻子去闻它的香味 用嘴去尝它的滋味每一个环节都是直觉和经验的判断 解释了什么是‘匠心制茶’梅精老先生在晒茶青据陈俊多年寻茶秋收 福鼎白茶产区家家户户茶农都在忙着采茶这一幕“秋收”也是每年独特的风景 村子变得热闹起来随着千禧年的到来 中秋节即将来临 沏茶与秋月和明月的重逢更是温馨而优雅