《寻找中国》福鼎白茶:古法自然清香

中新社福建宁德10月27日电题：福鼎白茶：天成香蜜韵的古法作者卢巧琴林容生“不是你看起来老了，而是你喝的福鼎白茶太少了。”福建省宁德市福鼎市委书记林青告诉公众，福鼎白茶可以煮、泡、炖，具有许多保健作用。虽然介绍的挺可笑，但是白茶的养生功效是真的。图为福鼎茶山美景。中新社福鼎市委宣传部供图中国农科院林志团队的研究结果表明，福鼎白茶中发现的7种新化合物EPFS具有抗心血管疾病和防治糖尿病的作用，且随白茶的茶龄呈线性增加。中国工程院院士刘忠华的研究成果表明，陈年白茶在抗炎、降血糖、修复酒精性肝损伤、调理肠胃等方面的效果优于新产白茶。白茶是中国六大传统名茶之一，始于唐宋，盛于明清。因其芽肥、毛白、银雪而得名。元代诗人朱德润曾写过一首赞美银发露白茶的诗：“银河秋日倾，碧洁如洗。神仙从天而飞，他们做白茶。”图为福鼎茶人采茶。中新社福鼎市委宣传部供图初秋的福建宁德福鼎村，随处可见一垄垄茶树。山峦层叠起伏，到处都是绿色，伴随着茶树的清香。中国白茶之乡福鼎位于福建省东北沿海地区。美丽的山海生态，孕育了福鼎白茶的“天然”品质。“色青，毛多，节间长，香气高，味浓，耐冲泡，条索丰富，毛白……”福鼎白茶世家梅山派第三代传人梅向京，从十几岁开始学习白茶技艺，至今坚持使用古茶。他告诉记者：“白茶制作工艺是七分烘干，三分烘焙。看似简单，实则暗藏玄机。”图为福鼎茶人采茶。中新社福鼎市委宣传部发，要把握好图片晾干的时间。晚上要在竹匾上晾晒，室内要通风。当茶变软时，应在早晨室外饮用。应该是太阳带的，不能直接晒干。如果阳光太强，茶叶就会变红。慢慢烤，不要太急，也不要抽烟。摸摸它干涩的手，看看它的颜色，闻闻它香甜的鼻子，尝尝它的味道。过了四关，就能喝到好茶了。自然萎凋是在阳光下进行的，没有油炸或揉捏，用文火。传统的加工方法很好地保留了茶的最天然形式和丰富的活性酶和多酚，白茶具有优雅和宁静的味道。“‘生态香’和‘天然蜜韵’是福鼎白茶的品质特征。”据福鼎白茶制作技艺传承人林振川介绍，“蜜香”就是白茶充满了特征香味和花香，茶汤味道清新爽口，回味浓郁。图为福鼎白茶制作技艺、非物质文化遗产传承人林振川制茶。中国新闻社福鼎市委宣传部供图爱茶人士，福鼎白茶越老越好。随着年份的增加，甜度和蜜度在增加，酒精度和甜度也在逐渐增加；越多越值钱，既有保健作用，又有药用作用。正如福鼎民间所说，“一年茶，三年药，七年宝”。福鼎白茶因其独特的工艺、风味和优良的品质，自古以来就受到海外市场的青睐。据记载，自1897年英国和美国先后在福建泉州设立海关，并在福鼎沙城港设立办事处以来，著名的“白浩银针”在欧美的销售量与日俱增
中新社福鼎市委宣传部供图近年来，来自俄罗斯、瑞典、德国、非洲等地的茶客络绎不绝，探寻福鼎白茶的前世今生。官方数据显示，2021年，福鼎市茶产业总产值超过137亿元(人民币，下同)，为社会提供10万余个就业岗位，带动38万茶农增收致富。一片树叶使人富有。如今，福鼎白茶品牌价值超过52亿元，连续13年跻身中国十大大众茶品牌。(完)