闻香识茶 解茶汤密码 江苏茶艺师比拼

11月2日，第三届全国品茶职业技能大赛江苏赛区在省农展馆圆满落幕。本次大赛充分激发了从业人员的积极性和创新活力，进一步促进了行业队伍的规范化、专业化建设，推动了茶产业的高质量发展，为乡村振兴做出了积极贡献。两天的比赛现场精彩纷呈，参赛选手要参加闭卷理论考试和现场技能练习。实践部分分为茶形鉴定、香气滋味分拣、品质验证、样品评价、茶产品设计等一系列竞赛模块。经过两天的激烈角逐，来自镇江的余德飞获得了个人项目一等奖，来自苏州的侯获得了全能项目一等奖，来自镇江的句容市茶场有限公司团队获得了团体项目一等奖，还获得了其他一些二、三等奖。在外行人看来，茶评家应该是简单快乐的，每天喝着、品着、品着茶，以享受和体验为职业。但是，这样一个“讨人喜欢”的茶评人，真的需要刻苦学习，千百次的重复，辛苦的汗水才能做出来。一片茶小，但背大。中国的茶叶品种繁多，两块看起来很像的茶叶，可能因为细微的差别而被评定为不同的等级，不同产地、不同品种的制茶工艺也不一样。茶叶品评是制茶过程中非常重要的一环，评茶师是茶叶质量的把关人。要保证茶叶品质的稳定性，必须掌握评茶技巧：从外观、香气、汤色、滋味、叶底等八个因素对生茶(初加工茶)进行综合评价，以保证产品的标准化批量生产。一个优秀的茶叶鉴定师需要潜心钻研茶叶鉴定多年，才能练就快速判断一款茶叶好坏的专业技能。近年来，像本次比赛的参赛选手一样，热爱品茶，对茶叶品质“小心翼翼”的专业品茶师越来越多。他们以客观、科学、认真的态度控制茶叶品质的稳定，提升茶叶品质，充分展现了茶界“大国工匠”的匠心和严谨精神，以高质量推动茶产业和茶文化的持续健康发展。本次大赛由江苏省供销合作总社主办，通过比赛选拔培养一批茶业技能高超、技艺精湛的优秀人才。据悉，比赛结束后，组委会将从获胜者和团队中选拔代表参加第三届全国茶艺师职业技能大赛决赛，展示江苏工匠风采。张梅