“碧落之春”一周卖出447万杯 江苏茶业“没有春天”

“远望茶山，连天”，又是一个春茶采摘季节。江苏是我国著名的茶叶产区。有苏州洞庭山碧螺春、南京雨花茶等“金字招牌”，也传承传统制茶技艺。传统茶产业是江苏的特色产业，是富民产业。以洞庭山碧螺春为例，一季碧螺春可为当地茶农带来至少2万至3万元的收入。最贵的卖2万元，新茶饮“碧螺知春”一周卖出447万杯，着实惊艳了市场。新型茶饮的异军突起，给江苏茶业带来哪些启示？在新型茶饮流行的当下，江苏茶产业发展存在哪些短板？新机会在哪里？清明前后，记者分别在洞庭山、溧阳等茶叶产区进行了采访。新茶饮“碧螺知春”一周销量447万杯。 “赏花饮茶，试试这花茶。这杯‘碧螺知春’拿铁的茶底来自雨水。前碧螺春，新鲜绿茶。”2000年代后，小林说，当传统的中国茶饮和创意西式咖啡拼配，加点牛奶和咖啡搭配碧螺春茶汤，2023年春季开店连锁咖啡店，上市首周全国推售447万杯爆款一杯“碧螺知春”拿铁售价35元，部分优惠价从14.4元到16元不等。这款新品茶饮为何如此火爆？如何打动消费者的心？《碧螺知春》总监蒋仁华中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶学会理事长表示，随着消费者饮茶方式的不断变化，新型茶饮推动了茶叶从传统茶饮向新型茶饮的转变，满足年轻消费者对茶的渴望。茶叶产品需求多元化。 “‘碧落之春’具有传统的茶文化元素，这四个字具有中国诗意的美感。‘Latte’拿铁在意大利语中是‘牛奶’的意思，具有现代西方的感觉。年轻人认为这种混搭很\'时髦的\'。”记者发现，新茶碧螺知春拿铁杯和纸袋的设计也很漂亮，绿叶和花朵的图案描绘了春天的气息。江苏省茶叶协会会长、江苏省农业技术推广总站原负责人管永祥也认为，春季推出“碧螺知春”拿铁，不仅契合时令主题，也为基地增添了新口味奶茶、碧螺春、绿茶基地贴近当代年轻人的口味。从营销角度看，“碧落之春”作为主题项目，与“春暖花开”的营销推广挂钩。从消费者的角度来看，品味是产品火爆的前提。 “这款拿铁有淡淡的茶香和优雅的花果香。”不少喜欢尝鲜的年轻人在网上留言，“碧螺春茶汤加牛奶加咖啡很好喝”。浙江大学茶学系硕士、原新型茶饮茶研发负责人邵小林认为，产品理念的不断迭代升级，对消费者提出了新的要求。开发者，比如茶香有多少种，新的茶饮如何应用。分，如何冲泡出不同口味的茶，开发新的茶饮首先要了解茶。新茶饮作为“消费升级”产品，不断为消费者带来优质产品，打造有趣互动的社交门店空间。为了给人们留下持久的印象，品牌需要讲述引人入胜的故事。满足消费者对此类商品的功能和情感需求。资料显示，开发“碧落之春”拿铁咖啡的连锁咖啡店2022年将推出140款新品，其中新饮品数百款。推出新品数量27款，Manner 40款，喜茶70款左右。2021年，这家咖啡连锁店签约谷爱玲为品牌代言人，在电梯和写字楼贴满海报，并更新了“顾爱玲”等标语。小程序和App单页“爱玲推荐”，实现“逆风翻盘”。 “碧落之春”拿铁等“新茶饮”成为最受大众关注的品类。众多茶饮品牌脱颖而出。
记者了解到，新兴的新茶饮行业诞生了众多知名品牌，席卷了大大小小的社交平台屏幕，也掀起了一股国风茶咖啡风潮：七种口味，为消费者提供一周不重口味的选择；茶色宜人的点秋香系列，将盲盒法引入茶叶销售，满足年轻人的个性化消费需求，让购买品牌茶成为一种新的消费时尚。为赢得年轻人市场，八马茶成立子品牌“小马茶趣”，主营果茶、奶茶等茶新品。为迎合消费者，唯有碧螺春元素新茶饮等产品包括碧螺春奶茶、碧螺春风味冰淇淋、碧螺春茶饼、碧螺春虾仁、碧螺春茶饼……丰富多样的碧螺春延伸创新产品吸引消费者驻足查看在尝试新事物，上市后很受市场欢迎。古法采茶，手工采摘，江苏顶级绿茶“非常精致”。江苏茶文化底蕴深厚。新茶饮品“碧螺之春”及碧螺春相关茶产品以江苏洞庭山著名的碧螺春命名。据江苏省茶叶协会会长、江苏省农业技术推广站原站长关永祥介绍，江苏洞庭山碧螺春、“金坛排茶”、南京雨花茶等多个茶叶产区都得到了保护。获国家地理标志产品。原产于苏州洞庭山的碧螺春是江苏茶叶的“金牌”，洞庭山碧螺春在江苏、上海市场广受欢迎。 2002年，洞庭山碧螺春获国家原产地保护产品。是江苏省首批保护农产品。产地仅限于苏州东西洞庭山两个小岛。自然种植的农产品之所以美味，是因为适应了当地的环境。茶也是如此。南方茶时间短，有效积温高，生长期短，含叶量少，香气和滋味都不如江苏地产茶。没有味道。茶讲究色、香、形，外地茶色、形未必不好，但香、味一定不好。”管永祥说。近年来，江苏在茶树选育上采取了一些新措施，选择了适应江苏地区特点的春寒早熟品种，如南京农业大学生产的“苏茶早” .江苏是中国传统的名茶产区，但却是茶叶产区小、消费大区。茶叶种植面积小，销售的90%都是洋茶。全省茶叶种植面积50万亩，第一轮采茶成本1000多元一斤。按亩产值1万至2万元计算，全省茶叶产值50亿至100亿。苏州洞庭碧螺春种植不到3万亩，而贵州铜仁则有150万至160万亩。按单位面积茶叶产值计算，贵州一斤茶叶200至300元。江苏茶园管理完善，茶叶加工精细，品质上乘。绿茶历年在全国评比中均获得最佳评价。传统名茶对茶叶的形状、汤色、加工工艺等都有很高的要求。优劣受环境左右，制茶技艺也影响着茶叶品质。目前，江苏有三项制茶技艺成为世界级“非遗”，分别是苏州洞庭碧螺春制作技艺、南京雨花茶制作技艺、扬州富春茶点制作技艺。“我们用果树木炒茶，保持古法制茶的清香味。炒500克高级碧螺春要7万颗芽头。”碧螺春制作技艺国家级代表性传承人施跃文介绍，这样炒制的茶叶，一斤能卖到5000元以上，最贵的2万元。通过实施原产地保护强化品牌建设，苏州茶文旅融合发展，已形成洞庭山碧螺春茶产业绿色、健康、持续发展之路。2022年，苏州市吴中区全区茶园面积3.89万亩，产量383吨，产值达3.69亿元，其中碧螺春产量116.35吨，产值近2亿元。南京雨花茶制茶技艺被誉为中国古老制茶技艺的活化石。目前，雨花茶从业茶农达3万人，区级以上非物质文化遗产代表性传承人15人，年产值达5亿元。而扬州富春茶社的魁龙珠茶由安徽的魁针、浙江的龙井、富春自家种的珠兰兑配窨制而成，因三种原料茶分别来自皖、浙、苏，魁龙珠茶也被著名作家莫言誉为“一江春水三省茶”。“江苏要保护传承好这些独特的加工技艺，不断创新提升其品质，宣传弘扬宝贵的茶文化，提高茶叶品牌价值。”王润贤认为，江苏洞庭山碧螺春、南京雨花茶、富春茶点三个项目茶是卷曲形茶、针形茶、拼配茶的杰出代表，这些茶区应充分利用“非遗”名片，深入挖掘茶文化，促进茶文旅融合发展。除了种植茶树的多为丘陵山地，达不到机械采摘要求，江苏茶叶加工对原料要求很高，需要人工采摘。从消费习惯分析，国外不追求茶叶外形、汤色，只讲滋味，江苏茶讲究色、香、味、形，高档春茶以手工采摘为主，部分低档茶叶机械采摘。王润贤说，江苏顶级绿茶“很娇贵”，消费者喝茶，最好的选择是江苏品牌茶叶，洞庭山碧螺春、雨花茶、茅山常青是最好的。绿茶、红茶，茶农开始赚两季茶叶钱《2022年新式茶饮高质量发展报告》统计数据显示，2022年新式茶饮行业市场规模超过2900亿元，仍是我国现制饮品中门店数最多的品类，年底在业门店总数约48.6万家，比2020年年底37.8万家，增长超28%，在各类现制饮品门店中的占比61.9%。新式茶饮产业链包括茶叶等原材料，带动了茶叶消费，年消耗茶叶超过20万吨，直接带动茶产业一产增值超100亿元，显著提升茶农收入水平。但记者了解到，在国内新式茶饮行业代表性含茶饮品茶源供应商均无江苏茶企踪影，在中国新式茶饮产业链上游重要企业“茶”代表性企业，仅昆山一家公司，在中国重要新式茶饮品牌及企业中，上海、广东、浙江、深圳企业占多数，江苏仅苏州一家小微企业。对比江苏顶级绿茶的金招牌，更显江苏新茶饮的差距和短板，江苏茶产业如何寻求新的契机？“新式茶饮、新品茶加工是目前江苏茶产业的短板，新式茶饮给中国传统茶产业注入活力，要转变观念，茶产业要开发新产品，引导消费者不光要喝茶，还要有吃茶的理念”，面对新式茶饮的热卖，管永祥坦言，苏州碧螺春成为春日风雅，一杯“爆款”新茶饮的背书，新茶饮品牌的各种营销创新，对传统茶企也有借鉴意义。从唐朝延续至今，江苏茶文化源远流长，生命力顽强，江苏茶产业，有江苏的特色和优势，事实上，江苏茶产业新的契机正悄然来临，江苏茶叶市场以绿茶为主，占比65%以上。江苏是小产茶区、大消费区，茶叶90%销售的是外地茶，对茶叶需求量大，为满足消费者多样化的饮茶需求，江苏茶行业正向多茶类方向发展，现在市场已有绿茶、红茶、白茶等品类。在红茶方面，省内如宜兴、溧阳生产红茶，苏州洞庭山少量生产碧螺红，连云港、镇江、南京也开始相继生产红茶，红茶品牌“宜兴红”“碧螺红”“金坛红”畅销市场，原来生产一季的茶产业开始赚两季的钱。4月7日，在苏州吴中区庭罗果茶合作社，社长倪爱国告诉记者，贵州、云南等南方红茶为浓强型大叶茶，内涵物质多，喝起来醇厚。大叶茶冬天易受冻害，抗寒性差，江苏在茶区中偏北，多种植中、小叶茶，抗寒性好，“做了几十年碧螺春绿茶，近几年开始做碧螺红茶，碧螺红茶风味鲜爽，口感不那么强烈，汤色清澈明亮，金黄色”，记者捧上刚刚炒制的碧螺红茶，一股花果香扑面而来，碧螺红茶，做出了福建名红茶金骏眉的风味。在金庭镇东河社区街面，记者看到了起源于苏州的茉沏新茶饮店，该新茶饮选用窨有山茶花香的碧螺春茶，融入苏州园林等设计元素，⽬前⻔店数已达600家，在当地成为“网红茶饮”、游客打卡的“地方特产”。寻迹茶乡，江苏茶产业“别有春天”记者了解到，新式茶饮在茶原料选择上，摒弃传统速溶茶粉和茶末、片茶等茶叶副产品，创新使用特色、原叶茶，推动茶产业上游供应链、产品研发等升级迭代，新茶饮的原料研发，创造了新的茶叶需求，同时也推广区域名片，带动许多“小众茶”走入消费者视野，成为中国传统茶年轻化的重要途径。而江苏，最不缺懂茶叶的，从“碧螺知春拿铁”爆红，可以想见江苏的顶级茶原料、“小众茶”茶文化渊源。借新式茶饮之风迎来又一春，茶叶也跨界“出圈”，成为日化用品的生产原料。镇江市丹徒区茗缘茶叶专业合作社负责人汪月霞介绍，合作社今年将开始生产茶护肤品、洗发露等日化用品，用茶多酚替代相关化学物，“抹茶的制作对茶叶的形状没有要求，可以机械化采摘，降低了用工成本。茶叶深加工延长了产业链，可以提升综合效益。”2018年，合作社以夏秋茶为原料制作抹茶，现已具备年产抹茶100吨的生产能力，年销售收入可达2000万元，年利润达775万元。过去的茶场仅仅是茶叶生产场所，现在越来越多功能化，记者采访发现，通过茶园改造、新茶园宜机化、茶品种改良、智能化装备建设，种植在江苏丘陵山区的茶树茶园，正成为独特的乡村自然美景。不少原来偏僻的茶场，现在成了旅游景点，溧阳、金坛开发了茶旅线路，苏州洞庭东山、西山不少民宿建在茶园边上，赏太湖美景，游生态茶园春天，寻迹茶乡，江苏茶乡、茶场正变身为旅游休闲场所，茶产品成了旅游产品。管永祥表示，随着江苏城乡融合发展，茶文旅第三产业生机勃勃，江苏古老的茶产业正迎来“春天”，要让一片叶子长成城乡大地的金叶子，“城里人下乡到茶场观光，乡村茶进入城里的茶社，茶社有茶点、茶饮料，吸引年轻人”。针对目前江苏茶产业如何提高茶园效益，管永祥说，企业应开发茶饮料、餐饮、糕点，茶场也适当发展加工，“从做喝的茶到做吃的茶，茶糕点、茶冰淇淋、茶饮料；春茶采摘结束后，茶树经过修剪整治，到五六月份再采一季，通过茶园改造，机采做抹茶、茶粉、碎茶，碎茶可以像立顿那样做袋泡茶”。新华日报·交汇点记者 丁蔚文 文/摄