一片茶叶美乡富民——苏州洞庭山碧螺春振兴样本

时值江南好时节，满山茶香，引来游人。 3月，苏州吴中区洞庭山碧螺春茶迎来采摘期。茶园里，随处可见忙碌的茶农。他们背着筐子来回穿梭，双手在鲜绿的茬子里飞舞，把新鲜的芽尖摘到筐子里。洞庭山脚下，炒茶人正在进行人与灶火的“较量”。一片片朴实无华的茶叶在一对巧手下焕发出新的光彩，成为当地人致富的“金叶”。另一边的山脚下，来自全国各地的游客穿梭在青山绿水的老街、原生态的村落、江南的古民居之间，品尝着江南第一这个春天喝一口碧螺春茶。洞庭山碧螺春产于苏州市吴中区太湖畔。历史上，文人墨客题咏碧螺春无数，清代著名文人龚自珍更盛赞“洞庭山碧螺春茶甲天下”。 2022年11月，苏州洞庭山碧螺春制作技艺等“中国传统制茶技艺及相关习俗”成功列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。因此，今年洞庭山碧螺春采茶季备受瞩目。 3月18日，2023首届中国苏州太湖洞庭山碧螺春茶文化节在吴中区金亭镇水月坞开幕。在碧螺春发源地，《吴中区洞庭山碧螺春茶产业振兴三年行动计划（2023-2025年）》正式发布，着力打造“生态绿茶第一品牌”为目标》，多方位努力。苏州市委副书记黄爱军在活动中表示，苏州将进一步擦亮“洞庭山碧螺春”这块金字招牌，深挖苏州茶文化的特色和内涵，讲好中国茶的故事；建设高水平旅游目的地，实现“种一片叶，富民”；攻克制茶关键技术，提高茶叶品种品质，为茶产业健康发展提供科研支撑。苏州市吴中区农业农村局相关负责人告诉澎湃新闻（www.thepaper.cn），近年来，通过实施洞庭山碧螺春茶原产地保护等措施，品牌强化，茶文化与旅游融合发展，现已形成一条洞庭山碧螺春茶产业绿色、健康、可持续发展之路，同时拓宽了兴农致富之路。增加收入。吴中区还连续多年被评为“全国茶叶重点县”，被中国茶叶流通协会授予2022年“三茶统筹”带头县称号。让洞庭山碧螺春走近年轻一代。春风暖，茶香。初春，苏州吴中区洞庭山万亩茶园吐出新绿，云雾缭绕。在太湖边喝一杯碧螺春，感受春天的诗意浪漫，已经成为很多人的一种仪式感。一边水土养一边人，一边水土养好茶。 “天下第一茶”美誉的背后，是传承千年的文化传统，是几代人的汗水和心血。 “碧螺春从鲜叶到干茶，一手掌控，是中国茶叶中少有的还保留着传统手工泡茶技艺的茶叶品种。” 65岁国家级非物质文化遗产洞庭山碧螺春省级制作技艺传承人周永明告诉澎湃新闻，他从13岁开始接触炒茶，至今已有50多年年。在成为一名炒茶师傅之前，他花了将近3年的时间练习烧柴和控制锅温。作为洞庭山碧螺春第一批国家级制茶大师、省级非物质文化遗产传承人，在周永明看来，碧螺春不仅是一门技艺，更是一种传承。他认为，当下最重要的是全力培养下一代制茶传承人。他说：“学炒茶要下功夫，比如锅的温度很高，时不时手会起水泡。我今年65岁了，会继续做下去的。”直到我做不到为止。”澎湃新闻了解到，每年都有来自全国各地的群众从全国各地赶来，向周永明学习碧螺春制茶技艺。目前，周永明已传授制茶技艺200余人，带徒弟14人，多数在省市比赛中脱颖而出。周永明和徒弟姜文浩。在周永明的徒弟中，年龄最小的是1998年出生于江苏宜兴的姜文浩。
他告诉澎湃新闻，他从小就迷上了耳朵和眼睛，非常喜欢煎炸和喝茶。 2019年春天，他开始向周永明学习泡茶技艺。谈到炒茶会不会很辛苦，蒋文浩说：“刚开始学炒茶的时候，经常会被锅烫到，但随着炒的次数越来越多，我会慢慢发现经过师父的悉心教导，观察我炒茶的变化，看到自己的进步，我会很有成就感。师父一生爱茶，视茶为毕生的事业。他就是我打心底里佩服的人，我也想像他一样，尽自己的一份力，让更多的人了解中国制茶技艺的魅力。与周永明一样，刘荣伟也致力于将碧螺春的制作技艺传承给下一代。 1985年，刘荣伟开始学习碧螺春茶的炒制工艺，并由此结缘于茶。 1996年，刘荣伟进入国有企业吴县茶厂工作，以承包方式进行经营。 2000年，他将国有企业吴县茶厂改制为民营企业东山茶厂，成为新任厂长。 2015年，公司转型升级为“苏州市东山茶厂有限公司”。 (以下简称“东山茶厂”)，现为洞庭山碧螺春茶龙头企业、省级农业龙头企业。 59岁的刘荣伟从事碧螺春制茶近40年，是苏州市洞庭山碧螺春制茶技艺的非物质传承人。他说，千年碧螺春茶文化传统要发扬光大，关键是培养更多的年轻一代传承人。刘荣伟说，要有手艺，先要有匠心。 “收徒弟之前，我们会仔细观察他是不是发自内心喜欢茶，喜欢炒茶。我们会先让想学炒茶的人来厂里体验，体验。你不会开始教茶-煎炸技巧，直到你确定你想学为止。”刘荣伟的妻子毛少云也是一名制茶师傅，而他们的女儿刘倩楠大学毕业后也回到了家乡，选择了当一名“茶师”。一代”。刘荣伟和女儿刘倩南。在刘荣伟看来，不仅制茶技艺需要年轻人传承，更重要的是将苏州千年茶文化发扬光大。江南茶文化博物馆位于吴中区东山，由刘荣伟于2009年创办。它是苏州第一家“茶叶博物馆”，创办灵感来自其女刘倩南。 “女儿上初中的时候，她就跟我提议，能不能建一个茶博物馆，让更多的人了解我们的茶文化。”刘荣伟介绍。如今，在茶博物馆里，陈列着各种中国茶文化的历史实物，详细介绍了碧螺春的历史、制作、品质等。同时，茶博物馆还定期举办茶道表演、江南丝竹表演等活动。把茶叶变成村民致富的“金叶子”统茶品的研究保护以及苏州茶文化的创新传承外，如何追赶上潮流、适应当今的市场趋势，也是柳荣伟一直思考的问题。如何让传统茶品植入年轻的基因？柳荣伟的女儿柳倩楠提供了新的方向。她认为，传统碧螺春茶产品单一，而奶茶店推出的水果茶、花草茶等深受年轻消费者的喜爱。由此启发，在父亲的帮助下，她运用苏式花茶窨制工艺，将水果、花草与茶叶拼配，让茶叶吸收花草、水果的香味，经反复研制，成功调配窨制出了20多种口味新颖、独特的花果茶。2022年，东山茶厂新品销售额达1600万元，占总销售额的12%左右，备受市场青睐。企业越做越大的同时，柳荣伟也在考虑如何带领村民们，让他们的“钱袋子”鼓起来。家家都产茶叶，但又面临产量小、销路少等难题。柳荣伟的做法是整合资源，让“头雁效应”激发“群雁活力”，盘活村民的致富路。2008年，他带头成立由166户农户组成的农夫碧螺春茶叶专业合作社，推出“六统一”管理模式，有效保障茶叶品质，提高农民收入。2018年，又成立了产业化联合体，联合东山6个合作社，5个家庭农场，2个种植大户，以东山茶厂龙头企业为核心，以家庭农场和经营大户为基础，以农民合作社为纽带，在技术服务、品质保障、品牌塑造和销售渠道等方面，探索开展共建共享的发展途径。此外，2022年东山茶厂建造了智能化制茶生产车间，推行茶叶智能化生产新模式。智能化生产系统的运用，大幅度提高了茶叶的生产量及生产效率，提高茶叶鲜叶的利用率，大大降低了生产成本。村民们走上“致富路”的背后，除了企业的支持，还有政府部门的积极作为。为走好洞庭山碧螺春的品牌振兴之路，长期以来，吴中区不断探索实践，形成了一套可复制推广的“样本”。吴中区农业农村局相关负责人表示，近年来，吴中区通过加强龙头企业培育，不断推进洞庭山碧螺春规模经营。积极探索“政府主导、国企引领、科技驱动、多方参与”的建设模式，依托区属国企农发集团注册成立洞庭山碧螺春茶产业发展有限公司，充分整合茶农、茶企资源，推动实现智慧茶园管理的统防统治、统购统销，不断提升特色茶果产业化、品牌化水平，实现茶农增收、企业增效的目标。鼓励其他企业研究购置现代化机械设备开展茶园建设或中低档茶叶制作，实现标准化、产业化生产。此外，吴中区正大力推进洞庭山碧螺春集中加工示范中心建设，引进外省专家进行全自动一体化数字制茶设备调试运行，在东山碧螺村建成洞庭山碧螺春集中加工示范中心，目前已免费为周边茶农加工1.2万斤炒青及红茶。同时，还成立了区域茶叶集团公司金庭镇金岛茶叶股份有限公司，在疫情期间对茶农鲜叶应收尽收，对稳定碧螺春茶产业市场起到中流砥柱作用，帮助西山茶农增收20%以上。吴中区洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平向澎湃新闻介绍，2022年，吴中区全区茶园面积4万亩左右，产量383吨，产值达4亿元，茶产业综合收入达 64 亿。洞庭山碧螺春稳居中国茶叶区域公用品牌价值十强第六位，吴中区也连续多年被评为“全国茶叶重点县域”，并被中国茶叶流通协会授予2022年度“三茶统筹”先行县域的称号。打造“生态绿茶第一品牌”走在太湖沿岸，闻着茶香，处处是景。吴中区拥有太湖60%的水域面积、80%的太湖峰峦、184公里的太湖岸线，几乎“独占”了太湖最美的山水资源和生态。靠着好山好水好茶，越来越多有颜值、有内涵的“网红”咖啡馆、餐厅、民宿正不断在这里聚集。土生土长的东山人孙政，在大学毕业后毅然决定返乡发展。孙政介绍，自己从小在茶文化的耳濡目染下长大，2012年他回到东山开始正式学习炒茶。在学习的过程中，他发现一些茶农因缺乏销售渠道导致茶叶无法及时售出。于是在2017年3月，孙政在苏州吴中区莫厘村成立了苏州东山汇洞庭生态农业专业合作社，负责收购合作社农户们的茶叶、枇杷等优质农产品，助力农产品走出吴中，走出苏州。一年后，伴随民宿风潮的兴起，孙政在自己开设的民宿内建起了碧螺春茶传习室，让住客亲身体验炒茶，品味碧螺春茶，了解碧螺春茶的历史文化。他表示，今年3月以来，随着天气变暖，越来越多的人选择到东山品茶游玩，周末的入住率能达到90%。孙政提到，越来越多的人依托太湖洞庭山的自然风光和碧螺春茶的品牌，开起了民宿，找到了一条茶旅融合发展的致富路。澎湃新闻了解到，苏州近年来积极建设茶产业绿色发展的示范地。2019年，苏州市委、市政府出台《关于加快发展共享农庄（乡村民宿）促进农文旅深度融合的实施意见》，在洞庭山碧螺春茶原产地理标志核心产区，引导创建了碧螺春茶共享农庄。公开报道显示，碧螺春茶共享农庄（乡村民宿）是茶乡村一二三产业融合发展的一种新业态，是以茶业为基础、“共享”为特征的“碧螺春+”发展的一种体验型农业。该模式新业态具有特色鲜明、可复制、可推广的优点，对于促进茶产业提档升级、带动茶农增收，满足和吸引更多市民到茶乡村消费起到了积极作用。如今，洞庭山碧螺春茶已不单单是一杯饮品，更是苏州吴中区的城市名片、旅游品牌和文化的传承载体。3月18日，2023首届中国苏州太湖洞庭山碧螺春茶文化节在吴中区金庭镇水月坞开幕，《洞庭山碧螺春茶产业振兴三年行动方案（2023-2025）》正式发布。《方案》提到，要以“基地提升、品质提优、市场拓展、品牌强化、文化弘扬”五大工程为发力点，加快要素整合和科技创新，提升市场竞争力和品牌影响力，把洞庭山碧螺春打造为“生态绿茶第一品牌”，力争到2025年把洞庭山碧螺春区域公共品牌价值提升至全国前三。此外，为进一步强化洞庭山碧螺春品牌，传承和发扬优秀传统茶文化，吴中区选址金庭镇太湖生态岛水月坞，积极筹建中国（吴中）太湖洞庭山碧螺春茶文化园，高标准打造集洞庭山碧螺春茶炒制、展示、体验、休闲为一体的茶文化中心。园区规划面积达3000亩，目前已经完成了项目一期建设，二期项目预计在今年9月完成，进一步推动洞庭山碧螺春茶茶区经济发展、茶农收入增加。今年，吴中区还将继续给洞庭山碧螺春上“户口”。全区45家符合要求的企业预计将发放40万枚地理标志专用标志，消费者扫描标志中的二维码即可获知验证结果和相关茶叶生产企业情况，让每一盒茶叶都能追溯源头。一片茶叶，绿了山坡、美了乡村、也富了百姓。在苏州吴中区，一张更大的茶产业高质量发展新蓝图正在擘画。