巴蜀学者谭继和：中国茶不仅是一种文化 更是一种文明｜成功申报世界遗产

封面新闻记者张杰北京时间11月29日晚，中国申报的“中国传统制茶技艺及相关习俗”项目获得联合国教科文组织非物质文化遗产保护政府间委员会批准，列入联合国教科文组织代表作名录人类非物质文化遗产。消息传来，茶界人士、茶叶生产者、专家学者、爱茶人士无不欢欣鼓舞。 1965年，毕业于四川大学历史系的谭继和经导师、历史学家徐仲舒推荐到中国科学院哲学社会科学部“中国近代史研究所”工作. 10年后，他回到成都，开始关注巴蜀文化。成果丰硕。 90年代以来，谭继和深入茶文化，撰写多篇相关研究文章。现为西南国际茶文化研究中心顾问。 “茶和丝绸是中国为世界贡献的两种独特的文明。”听取“中国传统制茶技艺及相关习俗”项目成果，谭继和说，“恭喜，中国在茶叶领域走在了前列。走向世界的，不仅是茶文化，还有茶文明。”在我看来，茶和丝绸是齐头并进的，两种独特的文明为世界做出了贡献。”制茶是一门手艺，是一个行业，但根和魂是文化，就是文明。谭继和还强调，“茶文化”和“茶文明”虽然只有一字之差，但差别很大。他解释说从茶文化到茶文明，它不仅是物质的，更凝聚了人类的智慧和思想。”茶文化起源于新石器时代晚期蜀人在巢穴中咀嚼茶叶而不是调味盐的习惯。巴人不同，他们要到处寻找盐泉。茶文化之所以成为茶文明，是因为蜀人对茶的健康审美。追求、发现茶的身体健康之美进而享受心理健康之美和精神享受，这就是茶文明，是中国衣食住行文明最早的特征之一。”不仅是物质文明，还有由此带来的一系列生活美学，还有身心的好处，更是精神文明。谭继和还分析了题为“中国传统泡茶技艺及相关习俗”的项目题目”作为这次申报世界遗产的结果，“技术本身就是一种文化，技艺的传承背后也凝聚了一整套文化。申报世界遗产的成功，也表明中华民族通过茶文明所体现的生活方式和生活审美，也正在得到更加充分的认可。”“茶”字的前身是四川话司马相如和扬雄，两者记载川茶是中国茶叶的重要组成部分，据谭继和考证，巴蜀是人工种植茶树最早的地方，最早种植的茶树是蒙顶山的七棵茶树，至今仍在蒙顶帝王茶园，西汉吴立珍种植，是世界人工茶园的开端。历史上有“蜀”之称，故有“天下第一茶”之誉。饮”始于蜀，秦灭蜀后饮茶风俗传遍全国。谭继和还写道，在中原文化神农尝百草的时代，巴蜀文化的“人皇”筑巢时代，即采集经济时代，巴蜀地区的原始人以树木为生在它们的巢穴中，百草丛生。人们自然而然地对采集和尝试草药产生了兴趣。其中，他们发现咀嚼茶树上的雨滴所产生的茶叶苦味，与盐分一样具有调节腥味的作用，茶自然而然地从草药中脱颖而出。当时茶树还是野生的，茶的名字当时还不叫茶，而是因茶味苦涩而得名。比如叫“茨”，就是写茶的涩味。叫做“槚”，是咀嚼茶叶的苦味在舌尖发出的“佳”（jia）字的写法。所谓“茶”，是茶的苦味发出的舌上音的书写。这些与茶有关的称谓，都是蜀语。司马相如的《范姜篇》和扬雄的《方言》均有记载。直到唐鲁豫，才把“茶”这个词定下来。陆羽在《茶经》中称神农、周公、相如、扬雄为茶的发现者和传承者。四川水多，茶馆向来多，流水流水也有许多雅事。茶馆内贴有名人字画，具有浓郁的文化韵味。
这种习俗也始于宋代的四川，主要供饮茶之人坐饮之用。在苏轼的诗中，茶也被称为“茶汤”、“茶食”。 “茶汤”源于煎剂。茶有健脾胃之功，又香又爽，故有“茶汤”之称。在宴会上喝酒吃饭之前，必须先喝茶，喝一杯茶。这种习惯被称为“茶食”、“茶宴”。饭后用“茶汤”漱口。这种习惯在文化上发展，以茶形成茶道。 【如有任何消息线索，请反馈给我们。一旦被接受，您将获得奖励。微信举报：ihxdsb，QQ举报：3386405712】