以三茶统筹茶文化｜谈茶楼的古今

本文于2023年5月14日刊发于福建日报第六版。武夷山市杏村镇燕子克生态茶园内樱花盛开。肖文峰拍下了南平这一带，古称建州。它位于闽江源头。它是乌龙茶、红茶和白茶的发源地。 “嘉木”种植在流经数百里的涧西河两岸。 ”，孕育了一颗灵芽，史称“煎茶”。数十万年来，深得帝王贵族的青睐。宋徽宗、元世祖、乾隆都是它的拥趸；它曾赋于文人墨客风雅无穷的诗人，欧阳修、苏东坡、陆游都是它的拥趸；世子的《丛林药》，在僧寮道观、松风逐月中，被抛洒在红尘与人间；高不可攀，终将无耻丢同一首诗”；也随着驼铃之声穿越亚欧大陆，成为文明使者，让“中国元素”融入“世界语言”，尽显“东方树叶”的神奇……龙团风兵著名的官天煎茶，发于汉代，盛于唐代，盛于宋代。陆羽在《茶经茶之源》中记载：“福州、建州、韶州、香州，生于岭南之南……常有，滋味极佳。”这是关于煎茶最早的文字记载。唐贞元元年（785-805），福建观察员常滚在建州创制糊茶，闻名全国，是建茶制作工艺的第一个突破。民隆隆启元年（933年），建州人张廷辉将北苑凤凰山方圆三十里的茶山献给福建，作为御茶园。煎茶开始以“北苑”之名登上历史舞台。太平兴国初（977年），北宋接管北苑，派重臣监造御茶，并专门铸造龙凤圈模，“与众百姓同饮”。宋徽宗称赞“今朝盛世，盛世之时，贡筑溪，龙饼凤饼，名扬天下，谷源物产自此盛行。 ”北园鼎盛时期，建州共有官、私焙茶商1336家。其中官面包师三十二人，小面包师十余人，分布在今建瓯、建阳、政和、延平一带。同时，与煎茶一起在历史上大放异彩的煎盏是当时最好的茶具，创造了“兔毛煮云液，解酒美人”的文化奇观。黄昏、赵宋时期，茶叶源远流长。共有268位文人雅士、38位宰相（含副宰相）议茶筑茶，创作诗词歌赋1000余首。数量、名气和声望都是无与伦比的。 “建州之东，凤凰山，觉之宜茶，而北园。太平兴国初，为御饼房，年年龙凤来进贡。”涧溪河畔，河源村边，沐浴了千年风雨，冲刷了岁月沧桑的摩崖石刻依然屹立。这是北宋福建调使柯氏留下的御膳记。茶文化天下第一，北苑一绝。”茶文化的辉煌历史。两园合贡，五马推荐一新。总距3500里建安到汴京，北苑走过了400多年，作为建茶的重要组成部分，九曲江沿岸的萌芽长期隐藏在“北苑”的耀眼光环下。直到公元十四年元之元（1277年），浙江平章政史，喜将武夷茶进宫。元祖忽必烈初尝崇安“石乳”，盛赞这里茶芽旺盛. 崇安茶叶经过百余年的锤炼，最终作为御茶登上历史舞台。元大德六年（1302年），朝廷建武夷御武夷山四曲河畔的茶园，武夷正式接过北苑的接力棒。不久，元朝在福建设立了直属中央管辖的“建宁北苑武夷茶场采茶处”。北苑御茶园与武夷御茶园共同开启了茶史上独一无二的“一地两园，年年进贡”。辉煌壮举“自建贡以来，灵草自知，盛世朝阳。初贡仅20斤，采摘户80户。星志记周，岁月得。”元代《御茶园》详细记载了武夷御茶园的历史，御茶监张洹在《重修茶场记》中称赞武夷茶“石相锋利” ，浑浊肥厚，色泽绿艳，味甘香”。
每到新的一年，更加茂盛珍贵的植物与日趋精湛的制茶工艺交融碰撞。武夷御茶园的新茶，承载着山石之精华、山水之永恒、云雾之清新。五匹驿马日夜奔赴北京，为依旧冰雪覆盖的元大都带来了新年后的第一抹春绿。当时人们称之为“五马推新茶”，使武夷之名响彻乾坤，名扬天下。涅槃重生花开三叶明太祖朱元璋为减轻百姓制团茶的负担，下令“停止制龙团，只挑芽进”，将“团茶”改为“散茶” .茶园也告别了“特意策划进贡”的资格。然而，随后诞生的散茶工艺，开启了煎茶涅槃重生的过程。 “断龙珠”后，煎茶由蒸青膏饼茶逐渐转变为晒青蒸青散茶，再改良为炒青茶。几代茶人的匠心之作，让这片蕴含武夷山水、三叶绽放的灵芽重生，成为当代世界六大茶类中红茶、乌龙茶、白茶的发源地。陈颖《阳光》 据茶界名人张天福考证，始于16世纪。继绿茶之后，武夷山又出现了半发酵乌龙茶。当时，武夷茶农接受了江西、湖南等地“茶童”传来的炒青生产技术，并加以发展改造，形成了独具特色的工艺。传承古人深厚的匠心精神，武夷岩茶（大红袍）制作技艺于2006年被列入第一批国家级非物质文化遗产名录，并于2006年被联合国列为“中国传统制茶技艺及相关习俗” 2022 年联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。 16世纪以后，乌龙茶起源于武夷山，逐渐南移到广东和台湾。 1830年，在北苑旧址建欧东风镇，茶艺师傅种植了6000多株乌龙茶树，由晚清举人林凤池传入台湾，成为乌龙茶的发源地。台湾清心乌龙。 17世纪至18世纪，正山小种诞生于闽赣两省的“桐木关”。从崇安开始，红茶的制作方法传到各地，并随着东印度公司的商船，将饮茶之风带入欧洲，迅速成为上流社会的时尚饮品，成为重要的饮品。宫廷生活的一部分。时过境迁，清乾隆年间（1772-1782），现代白茶诞生于简阳区张墩镇，一个幽静空旷的山谷。只需自然萎干，不炒不揉，不烘不捻，简单的工艺造就了清新香甜的纯正口感；不需修饰美化，满身白毫，如银如雪，日积月累，岁月赋予强身健体的丹药功效。如今，中国白茶城落户政和，激活了白茶产业高质量发展的“新引擎”，开启了政和白茶走向全国、走向世界的新篇章。茶艺《乌龙入宫》肖文峰摄万历茶道茶与世界文明因交流而多彩，因互鉴而丰富。自盛唐以来，建茶登上遣唐使东归的渡船，用团茶和建盏揭开了日本茶业的发展序幕，奏响了“山川异域，风月同天”的文化交响。公元17世纪，武夷山下梅村的当溪码头，一头是比肩接踵的茶市，一头是不远千里而来的晋商茶队。武夷岩茶从这里出发，沿梅溪过铅山，入长江至汉口，一路北上，辗转至中俄边境恰克图。一片片神奇的“东方树叶”远销俄罗斯莫斯科、圣彼得堡等城市，并最终延伸至中亚和欧洲其他国家。这条绵延1.3万公里，横贯欧亚中俄蒙、覆盖中国南北大地，于驼铃声声中走过两个世纪的传奇路线，便是万里茶道。2013年3月，习近平总书记在莫斯科国际关系学院发表重要演讲，将万里茶道和新世纪的中俄油气管道并称为“世纪动脉”。它不仅实现了南北中外不同经济类型的互补，缔造了让世界瞩目的商业辉煌，也引发了文化的碰撞、交流与融合。如今，随着世界各国着力推进“一带一路”建设以及万里茶道申遗的推进，万里茶道又以新的、更高级的形式出现在中蒙俄三国经济走廊，这既是历史的延续，也是新时代的发展和创新；不仅是新经济合作范式和地缘政治的需要，更是文化交流和文明互鉴的需要。坚守中国茶文化“茶和天下”的精神价值，一片小小的茶叶跨越国界，始终散发着文明交流互鉴的芬芳味道。“三茶”统筹·赓续新篇又是一年春好处，又是茶山吐绿时。“要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，坚持绿色发展方向，强化品牌意识，优化营销流通环节，打牢乡村振兴的产业基础。”2021年3月22日，习近平总书记到武夷山市星村镇燕子窠生态茶园，察看春茶长势，了解当地茶产业发展情况。殷殷嘱托，犹在耳畔。深深期许，重若千钧。南平市深入贯彻落实习近平总书记来闽考察重要讲话精神，充分发挥世界红茶、白茶、乌龙茶发源地和万里茶道起点优势，着力构建文化赋魂、科技赋能和产业融合的茶产业发展大格局，打造全国“三茶”统筹发展先行区——正山小种红茶制作技艺、政和白茶制作技艺等申报国家级非遗项目；武夷岩茶、政和白茶等申报全球重要农业文化遗产；茶传习所、传承基地、中国武夷茶博物馆建设加快推进……松溪茶平乡万亩生态茶园 王大伟 摄蹚过漫漫历史长河，建茶正迈向新的高峰。截至2022年底，南平全市茶园面积65万亩，毛茶总产值49.48亿元，规上茶叶加工产值108.2亿元，全产业链产值达410.5亿元，全市约85%的乡镇、50%的行政村、45%的农户近35万人从事茶叶生产经营。在以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴的新征程中，建茶正续写着“东方树叶”新的传奇。