涩味的茶是好茶吗？

一般情况下，味道过于涩涩和持久，说明它不是好茶。涩味是缺点，在饮用方面给人一种不好的感觉。不过，并不是所有的茶叶都有涩味，只是一些产区的茶叶有强烈的涩味。打开后，这种茶就是合格的茶，如果涩味太重，不建议饮用。

其实懂茶的人，并不是以茶的苦涩程度来判断茶的好坏的。有“涩”感的茶不一定是坏茶。这取决于材料的数量。

主宰茶苦味的物质有两大类：茶多酚和生物碱。茶多酚中的儿茶素具有强烈的苦味和强烈的涩味。在生物碱中，咖啡因是主要物质，含量约为2%-4%，也是影响茶叶苦味的主要物质。

苦涩是茶汤固有的味觉因素。但苦味能迅速化去甘味，涩味能迅速化生津液，堪称好茶。

茶汤的苦味往往伴随着涩味，主导着茶汤的味觉结构。

茶叶的涩味物质主要有茶多酚、醛类、铁等物质，其中儿茶素类物质尤为重要。嫩儿茶素具有强烈的苦味，其在芽叶中的含量远高于厚叶和老叶中的含量。

例如：一芽一叶、二叶的青茶，比一芽三叶、四叶的茶，味道更苦。因此，它具有一定的苦味的正常性质。

但是这里有一个前提，你需要分清是愉悦的苦味还是难以忍受的苦味。

茶通常伴有苦味和涩味。好茶能迅速由苦变甘，生津。只有从苦到甜，才能享受品茶的乐趣。