“中国茶”申遗成功，以茶文化之旅驱走寒冷｜+游君

20天前，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，至此，我国共有43项世界级非遗，居世界第一。开门七件事，柴米油盐酱醋茶，中国人的生活，离不开茶。我国不仅是世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家，茶文化更是中华文化的重要组成部分。中国茶不仅种类繁多，制作技艺也十分讲究，不同的地域、气候条件，不仅发展出不同的茶品，更形成了不同的茶俗，世代传承。张妮静 摄从入选“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申报的项目来看，共涉及15个省（区、市）的44个国家级非遗代表性项目，涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、再加工茶等传统制茶技艺和相关习俗，堪称“体量之最”。最近“围炉煮茶”深受年轻人的喜爱，不过，防疫政策优化后更强调个人防护，聚友“围炉煮茶”的体验不妨往后推一推，改居家烹茶，或去探访与茶相关的非遗项目所在地。今天，+游君就给大家推荐了四个地方四种不同的茶，去品一杯热茶，驱走这个冬天的寒冷。①到潮州体验工夫茶潮州工夫茶是潮汕地区特有的传统饮茶习俗，久负盛名，蜚声四海。潮州工夫茶的冲泡有一定的程式，包括茶师净手、开水热罐、甘泉洗茶、淋盖追热、烫杯滚杯等数十个环节。普通人品茶虽然节省了很多环节，但是必要的茶具、冲泡过程不可少，充满了仪式感。张冰纯 摄在潮州，品茶早已成为生活中不可缺少的一部分，无论是商务宴请还是家常会客，又或者一人独处，都少不了工夫茶。不少人更是随身带着珍藏的茶叶，随时随地泡上一小壶热茶。工夫茶加上手拉壶，简直是绝配。除冲泡独特外，潮州工夫茶艺最大的特点，就是以乌龙茶为主要茶品，而且当地最受追捧的当属凤凰单丛（枞）。凤凰单丛产自潮安凤凰镇，是中国国家地理标志产品，有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。到了潮州，除了一定要喝工夫茶，更要带上几包最正宗的凤凰单丛作为手信。②到浙江品西湖龙井在我国，茶叶的产地主要有西南、华南、江南以及江北四个茶区，其中，江南茶区是名茶出产最集中的地方。江南茶区春茶品种丰富，和其得天独厚的气候条件是分不开的。江南茶区的茶园主要分布在丘陵地带，土壤pH值为5至5.5之间，有机质含量较高。张妮静 摄浙江茶文化历史悠久，早在距今2000年前汉代，浙江就有植茶和饮茶的历史记载。而在资源上，浙江茶树品种资源非常丰富，传统的群体种有鸠坑种、龙井种、乌牛早和香姑寮白毫等优良品种。作为申遗的第一阵营，浙江有6个非遗项目入选，包括绿茶制作技艺（西湖龙井）等。西湖龙井是浙江最负盛名的茶品，也是中国十大名茶之一。龙井茶产于杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名，具有1200多年历史。据记载，清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。虽然现在去杭州看不到春季那绿油油的龙井茶田，但是寻一家民宿，品一壶龙井，依然是这个冬天里不可多得的温暖体验。③到安徽品祁门红茶很多人不知道安徽，但是鼎鼎大名的祁门红茶，却是如雷贯耳。安徽也是名茶大省，在本次申遗项目中，安徽省的黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、六安瓜片入选。祁门红茶简称“祁红”，是中国十大名茶中唯一的红茶，因产于安徽省祁门县而得名。祁门产茶历史悠久，可远溯至南北朝时期。祁门红茶。视觉中国传统的祁门红茶全系手工制作，其质量取决于制作工夫。祁红制作技艺分为初制和精制两大部分，其中初制包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，精制包括筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序。制成的祁红色泽乌润，冲泡时汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。祁红最具魅力的是其香气，国内外茶师称之为“砂糖香”或“苹果香”，名列世界高香红茶之首。祁门红茶的出产地祁门县，被称为中国红茶之乡，2021年，祁门县茶叶总产量6684吨。祁门县属于安徽黄山市，到这里，不仅可品祁门红茶，还能品黄山毛峰、太平猴魁，看制茶技艺，登黄山。④到云南品贡茶普洱云南普洱茶历史悠久，清代普洱茶被列为贡品，朝廷增设官茶局专司有关的茶事。宁洱县普洱茶制作技艺与地方民俗紧密结合在一起，茶叶采摘开始前必须先行祭礼，向茶神行敬献仪式。仪式结束后，才开始制作。普洱茶的外形也与其他茶不一样，在古代，为了马队方便运输，普洱茶常被制成各种形状，最常见的就是方块状的“茶砖”。张妮静 摄即使到现在，普洱茶依然被制作成不同的形状。这样的茶文化历史，与茶马古道深深融合到一起。从唐代开始，在中国西南和西北地区，以茶叶和马匹为主要交易内容、以马帮为主要运输工具的商品贸易通道，逐渐形成了中国西南民族经济文化交流的“茶马古道”。茶马古道宁洱段位于云南普洱市宁洱哈尼族彝族自治县境内的宁洱镇、磨黑镇、德化乡、同心乡等乡镇。如今，县内保存相对完好的铺筑石板路面有五段，分别是：茶庵塘茶马古道遗址、孔雀屏茶马古道遗址、那柯里茶马古道遗址、石膏井马古道遗址以及石丫坡茶马古道遗址。品普洱，行古道，岂不乐哉？【记者】蔡华锋【视频】节选自中国非遗数字博物馆视频加载中...【作者】 蔡华锋；张妮静；张冰纯【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端