铁观音的制茶过程——炒法介绍 炒法的意义何在？

铁观音的制茶工艺—— 炒制工艺介绍，其炒制的意义是什么？

铁观音茶在制作过程中，根据火候的不同，分为轻火、中火、大火三种焙烧技法。

以小火烘烤的茶，一般称为生茶，保留其本色；中火焙茶为半生茶或半生茶，甘甜回味悠长；大火烘烤的茶是熟茶，茶味更浓郁。

铁观音炒制技术介绍

目前烘焙茶叶的方法有几种，如茶叶烘焙机、电烤笼，而炭火烘焙是一种引人注目的烘焙技术。

焙烧过程的操作过程包括点火、燃烧、涂灰、控温等。

同时，根据重量不同，烘烤时间也不同。轻度烘烤45 至55 分钟；中火煮约90分钟；重烤约2至3小时，并重复数次。

在炒茶的过程中，如果茶香不新鲜，炒的时候要特别注意。要想香气充分散发，温度不宜过高。如果温度太高，茶的香气会被烧焦。

另外，为了弥补茶农在泡茶过程中的疏忽，用木炭烤茶叶时，一定要闻茶香，观察茶叶颜色，在烤茶时不断调整。

铁观音烘烤过程有什么意义

首先，去除多余的水分

烘烤降低了茶叶的水分含量，便于以后储存。一般来说，铁观音乌龙茶最适宜的含水量控制在3%-5%。

其次是提高品质、香味

火的力量可以改善或增强茶叶的色、香、味、形，固定茶叶的基本品质特征。因此，如果香气不足，或茶叶存放一段时间后味道陈旧，可适当调温，以固本培精。