玉香溪月露七泡，喜满岭云涛

安溪铁观音是中国十大名茶之一，闽南乌龙茶的代表之一，产于福建省安溪县。铁观音不仅是茶的名称，也是茶树品种的名称。铁观音具有独特的“观音韵”，清香雅韵。冲泡后具有天然兰花香，滋味纯正浓郁，留香持久，有“七酿余香”之誉。

安溪县

名字由来

唐末清水祖师也将他的种茶法传授给村民。在南岩山脚下，一位退休的狩猎将军“乌龙”因上山采茶打猎，无意中发明了摇青技术和发酵技术。人们学他，以后用这种工艺泡出来的茶，就叫乌龙茶。

王世让请假回乡探亲访友，在南岩山脚下寻得此茶。乾隆六年（1741年），王世让奉召进京拜见礼部尚书方保，并赠茶。方宝尝了之后，觉得是茶中珍品，就献给了乾隆。乾隆召见王世让，询问茶叶的来源。

品种类型

根据发酵程度和制作工艺，铁观音成品大致可分为清香型、浓香型和陈香型三种。

汾味铁观音色泽翠绿，汤汁清澈，香气浓郁，花香明显，滋味醇厚甘甜。冷如绿茶。

香型

浓香型铁观音口感醇厚、香气高、味甘、回甘。它是通过传统技术烘烤和加工的。具有“香、厚、醇、甘”的特点，色泽乌黑亮丽，汤色橙黄红色，茶性温和。

浓香型

碳烤铁观音是采用传统工艺，经贮藏再烘烤而成。具有“厚、醇、润、软”的特点。

铁观音一年四季采收。春茶的品质最好。采摘技术很特别。它不采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢2-3片叶子，俗称“开面采摘”，是指在叶片已完全展开并形成花蕾时采摘。

制作过程要经过晒青、凉青、制青、炒青、揉捻、烘烤、揉捻、文火慢烤、采摘等多道工序。

摇绿

铁观音外形卷曲，结实厚重，圆圆如蜻蜓头。干茶色泽鲜润，有明显的沙绿色。冲泡后茶叶兰花香味持久，茶汤呈金黄色，浓郁清澈。月末，肥润光亮。铁观音应干燥存放，以免吸收异味。

准备好盖碗、紫砂壶、茶杯等茶具。铁观音6~8克。加热杯子并放置茶。用开水冲泡，前3个泡泡会很快出来，然后可以坐杯，增加抗泡性。品汤，幽兰花香悠然，茶香甘爽，略带蜂蜜味。别有一番风味。茶汤

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