如何快速判断铁观音茶好不好？从技术上讲.

如何判断一款铁观音茶好不好？

国茶评论家。

也许都是废话，因为大家都看不懂？如何判断一款铁观音茶是好茶？我们从两个技术层面来讲。

第一点是铁观音的流水。比如一杯茶，如果水分充足，呈透明状，茶会有很轻微的堵塞感，喝起来不会有出水口的感觉。

第二点是茶叶的发酵程度。乌龙茶是半发酵茶。如果发酵程度恰到好处，茶叶的层次感会很好。相应的，如果这茶发酵轻，青味会特别明显，坐杯时苦味也会随之而来。如果这种茶发酵过度或闷热，茶叶就会有特别浓郁的香气和气味，甚至会让人觉得不新鲜。茶叶味道不那么新鲜，品质肯定上不去。在熬的过程中，茶碱也会更快的出来，喝茶的时候整个汤就没有那么鲜了。

从两个技术层面来说，其实对大部分消费者来说可能都是废话，因为大家看不懂。让我们做一个简单的。刚才我们讲了从流水到发酵的过程。中间可能有一两分钟，但茶也泡了一两分钟。和普通的铁观音一样，放在杯子里喝这么久，苦味会很重，杂味也会很重。

再来尝尝这包铁观音，这下汤就出来了。视频里有片段，真正冲泡的茶叶是8克，坐到杯子里需要2分多钟。这道汤的颜色很透明，没有杂味。汤的颜色越清，水就越干净。如果控制得好，整个汤色的透明度会更好。我们再喝这茶吧。喝完后，闻起来很正纯，有一点兰花的清香。吃起来非常清爽醇厚，几乎没有苦味。

因此，好茶往往是泡出来的。如果工艺到位，发酵恰到好处，那么一款茶的表现力就非常好。无论您坐在一杯茶中多久，它仍然很美味。此茶能充分体现所谓好铁观音的特点。刚才我们不经意间用了一个小技巧，让你判断一款茶是不是好茶。这其实就是我们常说的好茶。不要怕坐杯（久冲），当然茶要够好。对于普通的茶，我们不建议这样坐杯。