名称：福建乌龙茶（Fujian Oolong Tea）

福建产乌龙茶？在福建，乌龙茶的品种很多，有武夷岩茶、铁观音、桂皮、大红袍等。其中，武夷岩茶是最具代表性的茶类之一。具有独特的岩骨花香，香茶种类繁多，有武夷岩茶、铁观音、肉桂、大红袍等。其中，武夷岩茶是最具代表性的茶类之一。

无论在什么场合，一个茶盘，一杯乌龙茶，总能让人谈笑风生。这就是闽南人的日常生活。摄影/陈健

闽南人的日常，最缺不了一杯茶。

去人家里，简单的盖碗，几个小杯子，“来喝茶”。街边小店门口，街坊邻居凑在一块儿，“来喝茶”。办公室里与人谈生意拿出功夫茶盘，“来喝茶”。没有茶的陪伴，一天都难以圆满度过。

福建漳平“最美茶园”

-01-喝茶就喝乌龙茶

说起闽南福建人，不得不提的是闽南乌龙。福建是乌龙茶最大的产地，产量约占http://www的80%。.sina.康姆/全国乌龙茶，又称半发酵茶，在中国历史上出现较晚，“青茶”最早创建于福建。说起乌龙茶的形成和发展，首先要追本溯源明清时北苑指的是北苑茶。是福建的贡茶闽北建瓯凤凰山地区，北苑龙团凤饼茶也是福建乌龙茶最早

乌龙茶

乌龙茶在前身。之间，乌龙茶的绿茶与红茶也是中国六大茶类中的制作工艺。乌龙茶是按照最复杂讲究划分的，有产地。闽北与闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶福建的乌龙茶有两种，各有优缺点。其中，闽南乌龙茶被认为是中国乌龙茶的雏形南乌龙和北乌龙，在中国茶叶中占有重要地位最古老

一席之地。

4正值安溪铁观音春茶采摘季，一群茶农在茶山上忙碌着。供图/视觉中国

-02- 闽南风土，泡制出一杯铁观音是闽南乌龙茶的代表。很长一段时间，安溪铁观音几乎是安溪铁观音

安溪是闽南乌龙茶的中国乌龙茶的代名词。，以前是中国的乌龙茶主产区得名最大的产地，1995 年安溪的茶叶生产开始“中国乌龙茶（名茶）之乡”。因为安溪的http://www .sina. 康姆/，得天独厚的地理环境特别适合茶树的生长。

铁观音工艺中的“凉绿”步骤。摄影/陈健

安溪人唐末，安溪铁观音鼎盛时期，价格昂贵，在异乡经营安溪乌龙茶口味的安溪人有几十万。

泡安溪铁观音酸性红壤，土层深厚这是不光种茶，喝茶，也贩茶。还有如兰似桂，幽雅持久，一杯观音韵，七泡有余香，

/04/20230419143547_76590.jpg\" width=\"500\" height=\"auto\" >

安溪铁观音

-03- 自然派的饮茶方式

喝茶的方式千姿百态，而在闽南则有着更鲜明的地域性。这些饮茶的方式，或来自传统延续，或有着市井的情境，总之，都具有浓厚的闽南气息。厦门“茶桌仔”的喝茶方式更多衍生出生活的乐趣来。

“茶桌仔”才“最厦门”

“茶桌仔”常会请来艺人说书，兼办南乐清唱或演唱现代歌曲，消遣花样颇多。茶客们啜着茶，呷着点心，欣赏眼前表演。一方茶桌仔，不仅提供茶水、点心与娱乐消遣，更粘连人情，是天然有效的信息沟通平台，更是闽南传统文化里不可缺少的场所。

某个午后，几位大爷聚在泉州古厝茶馆，泡茶话仙。摄影 / 方托马斯

说起喝茶，闽南人最不能缺的是糕点。茶是主角，点心是配角，所以在闽南有了一个特别的词——“茶配”。在闽南一带，各地出品的各类小点心成为茶配的选择。比如厦门出品的各种糕饼糖果、还有漳浦杜浔的花生酥糖、永春的粩花、安溪的橘红糕、平和的枕头饼等，这些小点单吃甜腻，配起茶来却很妙。乌龙茶的浓酽和茶配的甜香，是早起午后令闽南人最放不下的尘世滋味。

茶配

闽南人的日常，离不开这样一盏茶。

小小茶叶， 不仅串联起闽南的发展史，更串联起市井的悠闲生活。

-END-

文｜苏西

编辑｜张瑜

原文取自《地道风物·闽南》有增减、改动

本文图片来源于“IC photo”或“图虫创意”，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经IC photo或图虫创意许可，不得部分或全部使用。