理解合理的茶叶采摘和采摘制度

茶叶外观缺陷：焦斑、爆点、蓝花

拣选系统

论观音的酸

淅川农民靠“生态茶”赚钱

茶叶外形缺陷—焦斑、爆点，花青

缺陷一：焦斑、爆斑、爆斑是茶叶外观的常见缺陷，是由于茶叶在加热过程中，特别是芽尖和叶缘的温度过高而造成的局部炭化。改进措施1。控制投入加工的在制品数量；2.注意机器和工具的操作，特别注意加热的均匀性。缺陷2:蓝花是红茶中常见的外观缺陷。原因1。鲜叶与老叶、嫩叶混杂，加工不一致；2.枯萎和不均匀发酵。改进措施1。合理采摘，老嫩采摘制度；2.揉捻后的叶片拆开筛选后，老叶和幼叶分别发酵。

采摘制度

采摘制度是在一定的社会、历史和生态条件下形成的采摘规则体系。我国茶树栽培已有3000多年的历史，在长期生产中形成了一些不科学、不合理的采摘制度，主要有重采春茶、轻采夏茶、不采秋茶；顶级维护标准；采摘新叶，留下旧枝等。根据茶树的生物学特性和茶园科学管理的要求，我国形成了较为完整系统的科学采摘体系，主要内容为春夏适当多采，秋季适当少采；不同树龄和生长势有不同的保留和养护标准；早开早闭园；不摘鱼叶，留真叶等。这是经验与科技相结合的产物，有利于促进可持续高产优质园林的形成。

观音“酸”浅谈

观音制作程序：采摘-晾晒-烘干-摇制-静置-炒制-揉捻-烘焙。在摇动和站立阶段，生产者会通过拖动和窒息绿色来产生“酸”。揉捻后至烘焙前的期间，揉捻布包裹的茶球静止不动，在此期间，如果时间控制不好，就会产生“酸”。南风天气，天气潮湿闷热，不利于绿茶茶叶的水分分布。事实上，如果绿茶的发酵控制不当，整个过程中都会出现“酸”的形成。传统铁观音产生的“正酸”与天气、合理的制作以及茶叶本身的内在品质密切相关。“望青使青”，根据篦叶水流变化适时调整使青重量，控制篦叶发酵重量；茶叶本身的合理生长环境；适合制造的温度和湿度。只有“天、地、人”的合作统一，才能做出好的铁观音！

淅川农民“生态茶”上把钱赚

今年新茶收获后，河南淅川县毛堂乡半山村农民王进喜发了财。他家拥有70多亩茶园，采摘“生态茶”1200多斤，在市场上销售一空，净赚10多万元。老王现在喜欢跟别人“吹”:“不如种野生茶，不仅好卖，还贵！”野茶产在家里的茶树上，这是半山村民的新发明。村民们受到山上野生茶叶生长的启发。去年，在茶叶专家的指导下，茶园里种上了桂花树。今年春天，吸收了一季桂花清香的茶叶，香气四溢，上市后深受消费者喜爱。尝到“生态茶”的甜头后，半山村民现在对生态环境有了新的认识。他们加强生态保护，禁伐、禁渔、禁药，连鸟都不受伤害，把整个村子变成了一个自然生态公园，农产品的“生态牌”打了一个又一个。茶叶知识