铁观音，这是茶界无法回避的话题。曾几何时，在中国，一提到茶，人们首先想到的就是铁观音。几乎所有人都熟悉这个名字。然而近年来，人们发现铁观音很少被提及，甚至被关心。一代名茶沦落至此，而优秀的茶却得不到认可，被忽视，被无情抛弃。真是让人心酸又难过。

铁观音茶

铁观音是乌龙茶的典型代表。其实，一开始的时候，铁观音并不像现在这么绿。和台湾的冻顶乌龙是一样的。颜色为黑色，带有淡淡的兰花香味。最初，它是海上丝绸之路上最重要的出口商品。随着远洋轮船蔓延到中东，甚至欧洲。并且受到当时欧洲贵族的追捧。同时还传播茶叶种植和制茶技术，促进了各地茶文化的发展。在早期的茶叶出口中，茶就像是中国文化的代表，茶的传播也是一种文化的交流。

海上丝绸之路

很久以前，在闽南地区，流行一种乌龙茶，它是六大茶中的绿茶。但乌龙茶只在当地流行，在其他地方很少见。乌龙茶的制作工艺十分复杂，尤其是摇青、发酵、烘焙等环节，使得其味道不为外地人饮用所习惯。再加上一开始的交通和广告水平不高，只有当地人和南方人才能接触到它，才能适应它厚重的口味。

乌龙茶正在烘焙

直到后来引进了新的生产工艺，利用空调、除湿机等来控制烘房的温度和湿度，由以前的重摇、发酵、烘烤改为轻发酵、轻烘烤。铁观音无论是外观还是味道都发生了很大的变化。翠绿的外观和鲜甜的口感，使铁观音很受外地人的喜爱，而政府正在筹建安溪茶城，将把安溪铁观音推向正常的交易市场，并广为人知。通过这种方式宣传，很快就得到了市场的认可，并得以在全国范围内盛行。

铁观音-乌龙茶

近年来铁观音没落的原因真相：

1、茶叶种植面积大幅增加，品种越来越多。作为盛产茶叶的大国，近年来各种茶叶品种的崛起，冲击着曾经炙手可热的铁观音市场。由于茶叶品种的选择增多，很多人的口味偏好开始消散，因此铁观音的受欢迎程度开始下降。

多种茶叶

2、茶叶质量问题频发。当某种东西流行起来之后，很多不法商家就会开始加入。铁观音就是这样，其名誉就被这些无良厂家玷污了。他们一方面扩大铁观音的种植规模，另一方面则收购相对廉价劣质的其他品种茶树，利用铁观音的制作工艺进行模仿。甚至有报道称，使用生长激素导致农药残留超标，严重影响了买家的预期。

优质铁观音

用这种劣质原料制成的铁观音，品质自然低劣。这件事一发生，铁观音那如火般的热度顿时降到了冰点。再加上报道的宣传和人类对健康的关注，最终导致铁观音“人设”的崩溃，口碑极差，因此逐渐淡出人们的视线，直到现在一直处于没落状态。

功夫茶艺

但名茶毕竟是名茶。在目前的市场调整机制下，放弃劣质茶叶，回归传统生产，正在慢慢重新赢得茶客的心。而且，铁观音本身的营养价值很高，含有丰富的儿茶素、茶多酚、有机酸、果胶、脂多糖、维生素和各种酶等，其中很多对人体有益。很好的推动力。

纵观中国所有的茶叶，铁观音是制作技术最多、需要天时、地利、人和的茶叶。它吸纳天地精华，占据五行八卦，金木水火土，无一物不占据。但它也经历过世间的种种苦难，经受风吹日晒雨淋，最后在铁锅里煎熟，用沸水浸泡，才能将其香气浸透出来。铁观音采用原生态茶叶原料，采用传统生产工艺精制而成。味道醇厚，充满茶香。这也是早年受到大众喜爱的原因。绝对是一款值得饮用的好茶。