了解白茶异味三大问题

据《本草纲目》说“白茶寒凉，作用似犀牛角。”可见白茶的名声在历史上是有所流传的。

白茶的保健功能不仅在民间广泛使用，而且被现代科学和医学深入研究。

白茶有三个价值：饮用、药用、收藏。因此，近年来，越来越多的茶爱好者认同和喜欢白茶。

喝白茶的时候，不知道爱茶的人有没有这样的体验：上个月喝的茶和这个月喝的茶味道有什么不同？是什么造成了这种情况？这种口味变化是好是坏？

别急，接下来我给大家分析一下“不新鲜”白茶的三大主要问题！

//同一批白茶味道不一样//

问题一：正常转型？

买同一批茶，喝的却是不同口味？别急，第一种可能是你的白茶正在转型。

“一年茶，三年药，七年宝”是白茶随时间变迁的真实写照。

颐年茶叶

白茶是一种轻微发酵的茶，新制作的白茶接近绿茶的味道。茶汤一般是明亮的浅杏黄色；味道清淡，鲜甜。这个时候茶比较凉，稍微尝一点就够了。

当你每个月或半年喝一次这种白茶，味道又不一样了，因为茶叶失去了最初的水分，内部物质开始转化沉淀。

三年制医学

珍藏了两三年的白茶，杏色深沉，香气醇厚，喝起来口感逐渐柔和。茶叶的品质也随着温度的变化而变化，因为茶叶的内部成分在储存过程中会慢慢发生变化，香气也会变老。

七年宝藏

一般来说，白茶存放五六年，就算是老白茶了。经过多年的氧化，茶叶中的番茄红素含量增加，茶汤逐渐由淡黄色变为杏黄色，再变为琥珀色。也变得更加醇厚。而香气成分的逐渐挥发，使新茶的初始香气转变为荷叶香气、大枣香气或药用香气：

(1)银针清香，果味醇厚；

(2)牡丹馥郁，蜜香，陈韵；

(3)红梅主要是枣香、棕榈香和药香。

问题2:保存不当？

买同一批却喝不同口味？第二种可能是茶叶存放不当导致茶叶变质。

如何判断茶的正常转化？还是已经变质了？

最简单的方法是

喝茶的时候要注意有没有异味。这里的异味指的是青臭味、豆豉味、霉味等等。如果出现这些气味，可能表明你的茶要变质了。

白茶的保存需要注意以下几个因素，否则茶叶的气味和变质速度绝对惊人！

01正常温度

白茶不需要冷藏，常温下可以正常转化。不能用高温来加速白茶的转化，因为高温会破坏茶叶成分的活性，导致茶叶变质。

02干燥

茶叶一旦受潮，很容易发霉变质。要特别注意避免接触地板和天花板，因为它们很容易吸潮。

避光

强光会导致茶叶不健康的氧化，使颜色变暗或变白。

没有异味

茶叶很容易吸收异味，一定要避免放在有异味的地方(如厨房)或接触有异味的东西(如樟脑丸)。

05密封

密封的茶叶容器可以避免湿气和吸收异味。

问题3:酿造有什么错误吗？

买同一批却喝不同口味？除了茶叶变质，第三种可能是泡茶用水的数量和水量有问题。

01不同的水泡出来的茶味道会不一样。

茶通常是在家沏的。建议爱茶人士用矿泉水或纯净水代替自来水，因为自来水比较硬，杂质较多。泡茶可能会导致茶汤味苦、香味淡，从而影响喝茶的体验。

02不同的茶量会带来不同的品茶体验。

茶太少会使茶汤变淡。

在这里，我想与你分享五种常见的酿造方法

取适量白茶，放入有盖的碗中。用开水冲泡。倒入公平杯后，即可分汤品茶。

优点：实用，适合二到七个人一起喝。用碗泡茶可以更好的释放香味。

缺点：考验泡茶水平。如果水流出太快，味道会变淡；如果流出太慢，味道会变得更浓。

3.茶壶的冲泡方法

取适量白茶，放入壶中。用开水冲泡，汤就可以喝了。

优点：茶汤的醇香被放大，紫砂茶壶更适合冲泡老白茶。

缺点：不好观察茶叶的变化。

4.沸腾茶壶的冲泡方法

先把水烧开，然后在茶壶里放入适量的茶叶，茶叶和水同时烧开。水烧开1分钟后，可关电源，茶叶继续沸腾，保持温度不变。

优点：适合集体饮用和长期饮用。酿造方法简单。煮过的白茶味道更香，层次也不同。

缺点：茶的比例很难把握。如果茶叶的比例不合适，茶汤的苦味就容易出现。

5.一种蒸汽茶壶的冲泡方法

这种泡茶方法比较少见。突然在白茶行业出现了一段时间。

蒸茶具和泡茶器的区别在于，蒸茶具是把茶和水分开的。上面有一个像筛子一样的东西。把茶叶放在过滤器上：倒茶，烧开水，蒸茶。

优点：茶叶更耐泡。

缺点：茶汤清淡，没有醇厚感，等待时间长。

爱喝茶的人也可以做实验。泡茶时，他们可以使用不同的水和不同量的茶。茶的味道会不会偏离，也许就能找到茶的味道不一样的原因了。

同一批茶叶会有不同的口感，大致是以上三个原因造成的。我们每天喝茶都会遇到很多小问题。我们会想得越来越多。在这个过程中，我们可以发现很多喝茶的小乐趣。