为什么铁锅银锅烧开水真的能改善水质？

一直用铁锅煮普洱茶：

铁锅之所以能改善水质，是因为烧水过程中沉淀的铁离子与水中的钙、氯发生反应，将其中和。

使用铁锅时注意：

不要用手直接接触锅内壁；

趁热把水倒掉，打开锅盖，铁锅自身的温度会把里面的水和湿气烘干。或者打开盖子烤一会儿，内部晾干；

传统南方铁锅的吊梁一般是不可移动的，请不要用蛮力折断吊梁；

每次使用后，趁壶身还热，用茶汁浸湿的茶巾擦拭壶身表面、壶嘴和壶嘴。

铁壶泡不赢香气的茶更好。

铁锅烧水，茶壶泡茶，静静品茶，轻看风云。

试过不下十个日本老铁壶，泡过普洱茶，岩茶，红茶，杉木等。并尝试了椰子火山岩、农夫山泉、雀巢矿泉水、纯净水等不同水质。好的铁壶出来的水应该是又脆又甜，还能增加劲道，丰富茶汤，丰富口感。但是，不同的铁锅味道差别很大。铁锅里的水有的很淡，有的特别尖。

小茶油的观点是铁锅只适合做生普洱茶，最好做熟普洱茶、岩茶、单枞茶等。通过铁锅烧汞锅(急用)，或者铁锅烧银锅烧差不多再烧，否则直接用比较好。

无论是普洱茶，岩茶，还是单枞茶，一个铁壶配一个银壶基本能满足冲泡需要，无论口感和味道都能为茶叶增色不少。

选择好的铁壶，一定要先试一试，根据自己喜欢的茶和口味进行比较，不要盲目相信年代或作者。另外，现在诈骗太多了。

银壶的主要作用是软化水质，使口感更甜、更柔、更滑，同时减少茶香和韵味。结论是银锅有弱化作用，铁锅有明显的强化作用，两者结合效果极佳。