四套红碎茶标准样品的产地和品质特征详解

碎红茶是揉切而成的，就是揉切，然后把茶条切成颗粒状的茶叶。碎红茶因品质特性不同，分为四组样品。前三套样品都有叶茶的颜色，第四套样品没有叶茶的颜色。如何区分碎红茶的四个标准？

碎红茶的区分是基于茶树的产地和品种不同。

红碎茶第一套样

原料：云南大叶种

特点：外形厚重坚实，茶叶金黄，碎茶颗粒紧密，色泽棕黄。内在品质香气浓郁，口感醇厚；汤又红又亮；叶子是红色的，均匀的。对一套碎红茶的评价，重点在于汤色的鲜艳和鲜度。由于大叶种茶叶组织疏松，茶多酚在制茶和储存过程中容易氧化，所以香气容易暗淡，茶汤容易变暗。

评价：嫩度好，口感强，耐冲泡。但其香气具有强烈的个性，稍重的发酵表现出云南红碎茶的个性，俗称“云南味”。

红碎茶第二套样

原料：广东、广西、海南的大叶种。

质量：外观棕润，颗粒重而实。内在香气清新尖锐，口感浓郁清新。汤又红又亮；树叶又红又亮。

评价：是我国品质综合、质地较好的一种碎红茶。部分高档产品香气接近印度茶，具有较强的“中和”性，适合国际茶结合，更有利于出口。我国对红碎茶的质量要求是基于两套样品，这是提高红碎茶质量的总目标。第二套样品分为叶茶1号、叶茶2号、碎茶1号、碎茶2号、碎茶3号、碎茶4号、碎茶5号、碎茶6号、片茶1号、片茶2号和端茶。共11种颜色。评价的时候先看它的嫩度，再评价汤的稠度、劲道、鲜度。

红碎茶第三套样

原料：福建、四川、贵州、湖北的小叶种。

特点：外观和颜色比较水润。内香型居多，味浓一般；商汤梁洪；树叶比绿色更暗。

评价：整体质量低于两组样品。评审时要注意嫩度和香气，如外观嫩度好、香气高的产品，也适用于拼配茶叶。

红碎茶第四套样

原料：浙江和江苏的小叶种。

特点：泽五润，汤色淡红，清香，口味纯正温和，浓度不够，红叶少。

评价：茶多酚含量低，茶叶浓度差。在审查和验收时，应注意柔软度和外观光滑度。比如外观好、无烟香、杂味的产品也适合国际茶叶配种。

不同套样和成品的质量也有很大差异。如形状、规格、形状、香味等等。感兴趣的朋友不妨一一品尝。