六大茶类的品种有哪些

六大茶类是绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶、黄茶。具体茶品如下。

绿茶：西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、恩施玉露等。

红茶：祁门红茶、云南红茶、正山小种等。

白茶：白牡丹、贡眉、白银针。

红茶：黑砖茶、六堡茶、青砖茶、茯茶。

乌龙茶：铁观音、大红袍、凤凰单丛等。

黄茶：蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽等。

六大茶类特点及代表性茶品

1.绿茶

绿茶属于不发酵茶，汤清，叶绿，讲究一个“鲜”字。

绿茶所用的原料是新叶或芽芽，绿茶不经过发酵，因此茶叶本身保留了很多茶叶本身的天然风味。

含有天然物质，经过杀青、整形、干燥等工序制成，保留了绿茶的新鲜度。冲泡出来的茶汤碧绿清澈，滋味醇厚可口。

代表茶类：西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、黄山毛峰、恩施玉露、都匀毛尖等。

2、黄茶

黄茶的制作工艺与绿茶相似，只是多了一道泛黄工序。

黄茶是中国特有的品种，其主要特征是“叶黄、茶黄”。由于黄茶的加工方法与绿茶相似，只是在干燥工序之前或之后增加了“闷黄”工序。

因而，黄茶汤色以明亮为主，茶香清冽宜人，滋味醇厚、鲜爽、回甘。

代表茶品：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、平阳黄汤等。

3、白茶

白茶是轻发酵茶，不炒不揉，只晒干或文火晒干，就像小时候一样简单。

成品白茶多为茶头，上面覆有白毫，故名银如雪，因白茶上覆有白毫，故白茶汤色杏黄、橙黄、清澈，滋味甘甜醇厚。

当年的新白茶性寒，性凉。过了一定年份，性质转暖，味道醇厚，药性更加明显。

秋冬季节和朋友一起煮一壶老白茶，想想就很惬意。

代表茶品：白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针。

4、乌龙茶

乌龙茶是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，以其浓郁的香气而闻名。

乌龙茶的核心工艺是摇绿茶。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇匀、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的茶，不同的茶有不同的滋味。

我们常喝的安溪铁观音、大红袍、凤凰单丛等都属于乌龙茶的范畴。根据产地不同，我国乌龙茶分为闽北、闽南、广东、台湾四大产区。

代表茶品：安溪铁观音、凤凰单丛、水仙、肉桂、大红袍、漳平水仙、冻顶乌龙等。

5、红茶

红茶起源于中国，最早的红茶是正山小种。

红茶是以适宜的茶树新芽为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥而制成的全发酵茶。

当然，并不是所有的红茶都是红汤、红叶。例如，金骏眉有金黄、黑色三种颜色，汤色金黄；正山小种的外观呈黑色油状，汤色呈橙色。

在英语中，红茶不叫“红”茶，而是红茶，这和历史有关系，这里就不讲了。

代表茶品：滇红、祁门红、川红、一红、正山小种、金骏眉等。

6、黑茶

黑茶之所以称为黑茶，是因为成品茶颜色呈黑色，且属后发酵茶，叶子呈油状黑色或黑褐色，故名黑茶。

黑茶主产于广西、四川、云南、安徽等地，黑茶所用原料较为成熟（粗、老），而黑毛茶是压榨紧压茶的主要原料。

黑茶是后发酵茶，在清洁、防潮、无异味的环境中可以长期保存。

红茶的主要分类可按地域大致划分，主要分为湖南黑茶（三砖茶、千两茶）、湖北青砖茶、安徽安茶、广西六堡茶和陕西黑茶（茯茶）。

代表茶品：安化黑茶（茯砖茶、花砖茶、黑砖茶）、湖北老青砖、泾阳茯茶、雅安藏茶等。