为什么新会陈皮更好这些优点是其他陈皮没有的

《广东柑橘图鉴》记载：“大红柑原产于新会，主产新会，果皮是制作中药陈皮和陈皮系列食品的正宗原料。”

新会陈皮以其优良的品质和独特的正宗特色，是“广陈皮”中的上品。相传“陈皮”之名始于唐代，新会专门种植陈皮已有700多年的历史。

地理优势

新会地处广东珠江三角洲西南部，两江交汇，三水并流，咸淡水交融；

形成以鄞州湖为核心的潭江两岸冲积平原带和南部滨海沉积平原新垦区，这也是新会民间传说中能看到熊子塔的威天地区；

这里地势开阔平坦，土地肥沃，土层深厚，水源充足，排灌方便。

生产新会柑、新会橙、新会年橘、新会柠檬等多个原柑橘品种。是柑橘原产地中心之一，也是适宜种植的地区。历史上是新会蜜橘的最佳产地。新会陈皮最好吃的地方。

颜色、皮革形状、油室的差异

从颜色上看，真正的新会陈皮，短年陈皮内表面雪白或黄白色，外表面有猪须，颜色鲜红或暗红色；

陈皮的内囊经风化自然剥落，内外表面有明显的猪须纹，呈棕色甚至黑色。

但无论年代久远，却干净明亮，纹理清晰，有光泽。但由于产地不同，其他地方的陈皮颜色不一，有青色、黄色、红色、深色或浅色，内囊光滑无脱落，皱纹凹凸不平。

从皮的形状来看，正宗的新会陈皮基部相连，呈规则的三瓣形，片状向后卷起。

经过几十年的陈化，若陈皮形状仍完好，有三片花瓣，则为最佳。其他地方的陈皮多呈片状、不规则，且多呈碎片状。

“油室”是橘子皮行业的一个术语。

新会陈皮表面有无数大小均匀的凹陷油斑，且皱缩十分明显，即“油室”。外地陈皮的油斑分布不均匀，数量较少，大小不一。

口味差异

新会陈皮味甘、香、醇、老。

从分类上看，市场上的陈皮分为三类：新会陈皮、广陈皮、陈皮。

其中，新会陈皮含有24种以上的挥发油成分，黄酮类成分远高于其他产地的陈皮。化学成分多达41种，其中黄酮苷4种、黄酮氧苷7种、甲氧基黄酮19种、环肽3种、甾醇4种、有机酸3种、生物碱1种。

陈皮中的挥发油只有10种左右，味苦涩。

与新会陈皮相比，其药用和食用价值较低。陈皮成分较少，价值较低。

工艺

与普通陈皮和新会陈皮相比，在制作工艺上存在一定的差异。

新会陈皮注重正宗传统。陈皮从采摘到晒干都没有现代化的加工技术。只靠阳光，晒干后自然老化。至少经过干燥、陈化三年以上的陈皮才算新会陈皮。

普通陈皮非新会陈皮必须经过三道蒸、晒等复杂的加工工艺才可以进口。

终于

不同的产地、不同的品种、不同的文化和传承，直接决定了陈皮的品质，也决定了它的功效和作用。