凤凰单丛和岭头单丛的区别

凤凰单丛和岭头单丛的来源和内质不同。

产地：凤凰单丛产于潮安凤凰山，岭头单丛产于饶平市双吉娘山、岭头村、西岭头村。

内质：凤凰单丛有多种香气和发酵香气，岭头单丛香气则来自于多种香气。

起源不同

凤凰单丛主产于潮安凤凰山，岭头单丛主产于饶平平溪岭头村双金娘山。

内质差异

凤凰单丛的香气与岭头单丛的香气有很大不同。凤凰单丛的香气主要是由茶树品种香气和发酵香气共同产生的。又称“花香型”单丛茶

岭头单丛的香气来自于品种的香气，内在品质以天然的花蜜香气为特征，故又称“花蜜香”单丛茶。

这两种单丛茶的香气和滋味都有所不同，细心的茶友在喝茶汤的那一刻就能辨别出来。

凤凰单丛茶

凤凰单丛茶是从凤凰水仙群优质鲜叶单株采摘的茶叶的总称。

高品质的凤凰单丛茶产于凤凰镇海拔1000米左右的五冲山上，其中老树茶品质更佳。至今，五重山上还保存有5棵宋代古茶树，当地人称之为“宋中”；

相传南宋末年，宋皇帝丙发现并饮用了这种茶树的鲜叶熬成的汤，并由当地茶农代竹传播至今。

泡单丛茶并不容易。一般下午开采，晚上加工，泡茶则在夜间进行。主要生产工序有采青、晒青、制青、晒青、揉青、烘烤等工序。

尤其关键的烘烤工序。需要长时间的烘烤才能刺激它。文火烘焙就是严格控制温度几个小时，然后降低温度，继续再次烘焙……这样，需要经过近20道工序才能将茶泡得淋漓尽致。正宗的凤凰单丛茶可以说是茶中有甜，甜中有香。

特级凤凰单簇紧实挺直，呈棕褐色，色泽均匀；花香浓郁持久，花蜜浓郁甘甜；汤色金黄清澈；叶子底部柔软，边缘呈亮黄色和红色。

岭头单丛茶

岭头单丛茶因其叶淡黄色，又名白叶单丛茶。主产于潮州市饶平县。 1962年，饶平县岭头村村民在凤凰水仙茶园里发现了一种发芽很早的植物。由不同植物栽培而成，具有独特的花香和蜂蜜风味。

上品岭头单丛茶，结节紧密，茶色黄褐色油润，色泽均匀；花蜜细腻持久，滋味浓郁醇厚，香气浓郁；汤呈橙黄色；叶底黄而软，呈均匀红色。