陈皮湿储和干储的区别

陈皮的湿贮和干贮在贮藏方法、外观和价值等方面都有差异。

储藏方法：干储藏采用自然老化（干燥环境），湿储藏采用加热加湿，加速老化。

外观：干陈皮色泽自然，呈深红、棕色，湿陈皮呈深黑色。

香气：干仓香气内敛、浓郁，湿仓则有杂味、霉味、刺鼻气味。

价值：干贮保真度高，营养丰富，而湿贮发生了本质变化，价值低。

什么是干仓陈皮

干贮是指陈皮陈皮的贮藏条件，即将新会柑皮存放在温度、湿度适中、新鲜无异味、不易滋生生物的干燥密封的贮藏环境中；

从而使其在自然条件下缓慢发酵、陈化，使其所含物质得以自然转化。

陈皮的老化很慢，颜色变化也很慢。

尽管如此，各地气候条件不同，即使是自然存放的陈皮，几年后也会出现不同程度的变化。

图片来源-甘润堂

陈皮的特点

干仓储存的新会陈皮色泽自然，品质优良。

短年的外表面为猪须纹，颜色为鲜红色或暗红色；

陈皮的内囊经风化自然剥落，内外表面有明显的猪须纹，呈棕色甚至黑色。

最后，陈皮油室完整度高，黄酮类等活性物质含量高，香气内敛而浓郁。非常适合泡水饮用或制作食物。

干仓储藏是自然陈化的优质条件，保留了陈皮本质的原汁原味，同时也让陈皮的成分和营养成分得到最大程度的保存。

什么是湿仓陈皮

湿存储是一种常见的老式方法。放置在密闭、不通风的潮湿环境中，未经完全自然干燥。通过加热加湿（以及堆放、盖被子或地毯）的方式，可以提升老化速度，通过除湿机强制干燥，加快循环。

从而使陈皮能够快速陈化，达到陈皮的外观。这种陈皮在外观上与陈皮有很大不同，其功能和价值也有很大不同。

湿仓陈皮的特点

湿仓存放的陈皮，外皮深黑色，内囊深褐色至黑色，有轻微霉味，香气刺鼻，活性物质含量低。

而且由于储存环境高温高湿，容易滋生霉菌、蛀虫等，只能用化学药品去除。这样的陈皮会改变其原有的特性。如果做成药材的话，功效就会大打折扣。