碎红茶和祁门红茶怎么做？

什么是CTC红碎茶？

C.T.C碎红茶

南川红碎茶的酿造工艺

什么是CTC红碎茶

碎红茶有100多年的生产历史，约占世界茶叶出口总量的80%。中国红碎茶的发展始于30年前。CTC碎红茶是用CTC揉切机制作的碎红茶。CTC红碎茶产地：云南西双版纳等地。CTC碎红茶的品质特点：CTC碎红茶的品质有以下三个方面。与其他碎茶相比，外形颗粒略大，红棕色，色泽鲜艳。(2)茶汤色泽红艳，香气浓郁，滋味浓、浓、滑。叶子是红色的。CTC红碎茶的鉴别要点：茶汤呈金黄色圈圈，滋味浓而鲜。

C.T.C红碎茶

C.T.C是一种碎红茶。红碎茶根据加工(揉捻、切制)方法的不同，可分为五大类：传统红碎茶、C.T.C红碎茶、转子(Rotofan)红碎茶、L.T.P红碎茶和非萎凋红碎茶。红碎茶是指红碎茶在揉捻和切割过程中被红碎茶切刀切碎。C.T.C .茶叶切割机(CrushingTearingCurling)是英国的W.Mckercher于1930年发明的一种茶叶切割机。1959年推出了两套。由于缺乏配套机械，它无法制造正式的C.T.C .产品。1982年，海南岛南海茶厂引进了C.T.C .法成套机械，正式开始生产中国C.T.C .红碎茶。70年代末80年代初，中国开始制造C.T.C机，但一直没有大面积推广。C.T.C方法红碎茶无叶茶颜色。碎茶呈颗粒状，褐色，黑色，油润，内香浓郁清新，汤色红色，甚至叶色也是红色。它是一种国际售价很高的红茶。

南川红碎茶冲泡技术

南川红碎茶1975年问世，至今已有30多年历史。以“浓、壮、鲜、香”和品质稳定而闻名于世。它的形状颗粒紧密，颜色湿润。内香高而持久，味浓而鲜，汤色红亮，叶色鲜嫩。南川红碎茶以云南大叶种茶树一芽三叶鲜叶为主要原料，其中一芽二叶鲜叶占50%以上，同样嫩度的夹叶单叶不得超过20%。碎红茶可以直接冲泡，也可以包装成袋泡茶再袋装冲泡，再加入糖和牛奶，喝起来非常方便。因为碎红茶的饮用方法比较特殊，和其他种类的茶有很大的区别。所以品质上强调味道的浓度、强度和鲜度，汤色红而明亮，避免茶的风味会被糖、牛奶等的混合掩盖。