安溪铁观音茶文化体系为何能成为全球重要的农业文化遗产？

8月5日，“安溪县品牌茶行动计划铁观音北京推介会暨北京（福建）会客室安溪名特产品专场”在北京福建大厦成功举办。

活动现场，联合国粮农组织全球重要农业文化遗产科学顾问组成员、中国农业科学院研究员李显德介绍了全球农业遗产安溪铁观音茶文化体系。

“安溪铁观音茶文化体系核心区位于安溪县西坪、芦田、虎丘三镇，总面积40018.7公顷，海拔350米至950米，总人口13.4万株，遗产地森林茂密，水源丰富，土壤以黄壤、红壤、黄红壤为主，非常适宜茶叶种植。李显德说，独特的气候环境和“天、地、人、种”生产体系的完美结合，造就了安溪铁观音独特的“兰花”。安溪铁观音茶文化体系于2014年入选中国重要农业文化遗产，2022年入选全球重要农业文化遗产（GIAHS）。

李显德介绍，茶产业是安溪的支柱产业。茶农通过参与茶叶种植、制茶、茶产品精深加工、茶叶营销等实现就业增收。安溪农民收入70%以上来自茶产业；安溪县拥有丰富的茶树种质资源和陆生野生动植物资源，具有保存物种、涵养水源、调节气候、保持水土的功能。其中茶树栽培品种100多个，国家级茶树品种6个；安溪有着一千多年的茶叶生产历史，为我国茶业的发展做出了三项重要贡献：发明创造了“半发酵”乌龙茶生产技术、发现了“铁观音”优良品种、发明了“短穗切割”茶树无性繁殖技术；安溪茶文化积淀深厚、内涵丰富，水源林-茶园、村庄-农田、村庄-河流的传统茶园种植和管理模式景观优美。

“我在联合国粮农组织全球重要农业遗产科学咨询小组的同事、今年评审委员会的主席说，安溪铁观音是她喝过的最好的茶。”主题演讲最后，李显德表示，希望安溪铁观音能够被更多的人品尝到。

据悉，安溪铁观音是首批国家级优良茶树品种之一。铁观音独特的遗传基因产生的“品种香”，加上安溪独特的地理、气候、土壤条件形成的“地域香”，再由制茶师傅利用铁观音半发酵技术形成的“工艺香”。乌龙茶，经过十道工序36小时，三香结合，使安溪铁观音具有独特的“兰花香”和“观音韵”。（吴明娜）

来源：闽南网