谭洋功夫制作流程

谭洋功夫是福建省三大功夫红茶之一，由当地性群体制成。成品茶外形紧实、浑圆、挺拔均匀，毛色白，色泽黑亮，内质清新高爽，汤色明亮金黄，滋味醇厚，叶底均匀明亮。是一款优秀的红茶产品。那么，谭洋功夫的过程是怎样的呢？让我们一起来看看吧。

檀宫服制作工艺

采摘鲜叶：晴天采摘一芽、一叶或两片。福安大白茶和福鼎大毫茶的品种最好。鲜叶要饱满，及时制作，以保持鲜叶无鱼叶无鳞，无病虫害，无杂质，无损伤。严格执行批次、品种、及时付款，保持鲜叶新鲜。

萎凋：室内自然萎凋是最好的萎凋方法，有利于提高萎凋质量，但有很多限制。目前大部分萎凋罐都是用来萎凋的。萎凋室通风良好。罐内温度一般控制在30~ 35左右。具体温度和风量根据鲜叶含水量来控制，总的原则是‘先高后低’。萎凋叶的厚度一般为10-15cm，每隔20-30分钟翻一次叶，以获得茶叶均匀萎凋。一般萎凋时间为4-5个小时，萎凋叶柔软，揉成一团。不易松散，嫩茎不断折断，叶片失去光泽，颜色深绿，大部分草气消失，略带香味，失重率达30@%,适宜萎凋。

揉面：使用揉面机，避免揉面室内阳光直射。室内温度要低，略高。采用轻压长揉的方法，时间在60分钟左右，即茶叶的剥片率达到85%以上，细胞破碎率达到80%以上，茶叶溢出不滴水，使剥片结合紧密，初步形成成品的形状特征。

堵：主要目的是溶解茶叶结块，降低叶温，防止茶叶中的一些有效成分因受热而发生剧烈变化，干燥后减少结块。但解块时机的使用会影响高档茶的条干形状，因此在“谭洋功夫”红茶的实际制作中，人工解块效果最好。