扁形茶加工技术 苍山雪青采集加工技术

伍兹鲜蚝的制作工艺及品质特点

苍山雪青的采集与加工技术

炒制使得绿茶名品辈出。

午子仙毫的制作工艺和品质特点

伍兹仙的制茶技艺独树一帜。鲜叶应在清明节前10天、谷雨后采摘，一芽一叶初显，才能做出优质茶叶。干茶的加工工艺是每公斤62000芽。鲜叶经过摊放(35小时)、杀青、风卷、初烘成型、烘烤、采摘七道工序加工而成。品质特点：五子鲜毫由嫩鲜叶精制而成。其条纹状略扁，形似兰花，翠绿明亮，汤色鲜亮翠绿，香味持久。富含天然锌、硒等微量元素，其中锌含量53.5-67.5微克/克，硒含量0.858微克/克，氨基酸3.5-5.23%，咖啡因4.43%。

苍山雪绿采制加工技术

苍山吕雪是云南著名的大叶茶品种之一。苍山雪青产于云南大理苍山脚下，洱海之滨，由下关茶厂精制加工而成。雪绿茶选自云南双江勐库。芽叶嫩、软、嫩，富含茶多酚和氨基酸。得天独厚的生态条件和优良的茶树品种为苍山雪青品质的形成提供了有利条件。雪青采茶技术精湛。清明节前后采摘，采摘标准为一芽一叶和初采一芽两叶。时间上分几次采摘，全年采摘1220批。炒制工艺精湛，主要工艺包括杀青、揉捻、整形、烘干、过筛、复火等六道工序。操作时要掌握高温杀青、轻压揉捻、在修边的基础上进行整形、分阶段干燥的原理，这是获得外形好、品质优的苍山雪绿茶的关键技术点。苍山雪青的品质特点是形状紧、细、匀，色泽深绿油润，香气馥郁清新，滋味醇厚甘甜，汤色黄绿明亮，叶色黄绿嫩匀。茶叶知识

炒青手艺让绿茶名品辈出

炒制技术的普及，使得绿茶形态各异，名茶辈出。只有扁扁的龙井茶，宽厚圆润的珍珠茶配以瓜片切片，茶叶先经过提炼，出现了“茶厂”，最早外销。如今的绿茶种类繁多，根据杀青和干燥方式的不同，可分为蒸青绿茶，如湖北恩施尤鲁、日本炒茶等。炒绿茶，如屯炉、龙井、大方等。烘焙绿茶，如黄山毛峰、天目丁晴等。晒青绿茶，如云南滇青。还有介于烘炒之间的“半烘半炒”绿茶，如太湖翠竹、华凯丁龙等。炒绿茶根据外形差异分为长炒绿茶(眉茶)，如信阳毛尖、南京雨花茶等。炒青，如珍珠茶、泉港柏慧等。炒青，如龙井、大方、旗枪等。