红茶高温增香有什么好处？红茶表面为什么会有霜？

红茶茶汤

技术上的另一个重要区别是干燥。普洱茶在做青毛茶的时候是晒干的。当它被卷起时，它在自然光下被干燥。发酵后，在室内的沟渠中干燥。在干燥过程中，普洱茶是自然干燥，而红茶是干燥。

具有高温干燥和提香功能。发酵结束后，高温干燥成粗茶。经过分拣分级后，有些厂家会在茶叶出厂包装前再次进行高温烘焙提香，以保证红茶到达茶友手中时依然保持良好的香气。

普洱茶怎么提香怎么样才能做到

“提香”是指茶叶初制后的提香，或成品后的提香，或在冲泡时使茶叶香气更加突出的方式。

严格来说，普洱茶的原料是滇青，滇青的过程是没有高温的。

香气只有经过长时间的干燥、萎凋和高温才能获得。

但是，滇青茶就是不能在高温和长时间的情况下枯萎和干燥，这个时候，滇青新茶在入口就没有那么高了。

也许茶叶存放一段时间后，茶的香气会溶入茶汤中，这就是所谓的“汤香”。

所以普洱茶的制作过程中没有“提香”的环节和过程。

浅谈普洱生茶的原香与工艺香

其他新生代饮茶人更多受青、红、铁观音茶的升值惯性影响，容易把工艺香处理过的台地、小树当成古树，只交学费。这些工艺品的鱼腥味多种多样，可分为两类：

高温香气，包括高温杀青、烘焙、烘干，像绿茶一样清香，有时因其松条、松饼、绿汤而显得很美。

发酵香气，包括过度萎凋、热揉等，和红茶一样香。这种叶子底部肯定有大面积很多泛红，汤也是微红的。

普洱茶的提香

提香是指茶叶初制后成品时的提香，或者说如何使茶叶在冲泡时香气更加突出。

严格来说，普洱茶是以云南大叶种晒青绿茶为原料，在地理标志保护范围内，采用特定的加工工艺制成的。普洱茶生茶全程无高温。

香气只有经过长时间的干燥、萎凋和高温才能获得。

但是普洱生茶不能长时间摊放萎凋，所以鲜的时候口感没有那么高。后期经过一定的陈酿，茶的香气会逐渐融入茶汤，也就是汤香气。

晒红和滇红的工艺区别

滇红，即云南红茶，是一种发酵度为80-90的全发酵茶，基本上有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个典型环节。

“烘干”的最后一步是将发酵好的茶料进行高温烘烤，迅速蒸发水分，从而达到品质优良的烘干，停止发酵，提高香气的过程。

“晒红”的过程是：萎凋、揉捻、发酵(以轻氧发酵为主)、晒干(晒干)。

没有高温烘干和烘烤的环节。

可见，晒红茶和市面上主流红茶的工艺区别是从发酵和烘干开始的。

兰香从何来

茶叶的香气需要温度，杀青时的锅温可以使茶叶中的芳香物质发生生化反应。研究发现，茶叶中已鉴定的芳香物质有300多种，中小叶最香，如乌桕、曼松的茶。

大叶种较次，如蒙库、老班章等。

不同的纬度、经度、海拔、日照以及叶片的各种因素，造成鲜叶中芳香物质的含量不同，遇到锅温就发生反应，产生不同的香气类型。

为了追求高香，在泡茶的时候，有人为了高温而加香，高温加香的茶已经变成了绿茶，偏离了普洱茶越陈越香的特点。茶友一定要懂得鉴别。

樟树一般存在于老茶中。有些人说t