泡一杯好茶的五大要素

一杯好茶，醇香淡雅，令人心平气和，消除烦恼。要做好茶，选择上品的茶叶自然很重要，但茶叶的水质、温度、器皿、时间、比例都影响着茶叶的色、香、味。

水质

好水可以配茶，水质有软硬之分，可以影响茶汤的色、香、味等感官品质。硬水一般是指含有较多可溶性钙镁化合物的水。相反，不含或少含可溶性钙和镁化合物的水称为软水。泡茶最好用金属离子含量低的软水，如纯净水、优质矿泉水等。但是很多人泡茶方便，经常直接把自来水烧开，但是里面留有消毒用的氯，茶汤会有异味。所以自来水在使用的时候是需要净化的。可以存放在没有盖子的容器中，静置一段时间使氯气消散，煮沸时间要适当延长。

茶叶比例

一般来说，茶与水的比例根据茶的种类和饮茶者的喜好而有所不同。绿茶茶叶与水的比例一般为1: 50。通常用150毫升水冲3克茶叶，冲泡的绿茶汤浓淡适中。红茶的茶叶与水的比例与绿茶相当。红茶的用茶量一般是绿茶的两倍，即茶与水的比例为125。乌龙茶的茶叶量比较大，基本上是所用壶或碗的一半或一半以上。

茶具

选择茶具是泡茶、品茶、品茶必不可少的一步，也是最容易被忽视的一步。冲泡绿茶时，可以根据茶叶的品质来选择杯子。透明玻璃可用于西湖龙井、黄山毛峰等精致珍贵的绿茶，享受茶香。普通品质的茶可以用瓷杯制作。但需要注意的是，泡绿茶时不要盖杯子，否则茶汤容易变黄。为了观察红茶的色泽，也可以用玻璃杯或白瓷来衬托红色的茶汤，但不同的是，用有盖的杯子冲泡，可以充分发挥红茶浓郁的香气。乌龙茶也适合用有盖的杯子冲泡，方便闻香赏叶底。也可用茶壶冲泡，可使茶汤醇香。普洱茶一般可以用茶壶或茶杯制作。

水温

一般来说，每种茶的适宜冲泡温度与其发酵度有关，发酵度低的茶水温不宜过高，尤其是未经发酵的绿茶，如西湖龙井、碧螺春等。可以用80和85的水冲泡。这种茶比较嫩，刚烧开的水温度太高，破坏了绿茶的香味。铁观音、大红袍等乌龙茶属于半发酵茶，适合用开水多次冲泡。红茶是完全发酵的茶。高水温浸泡能促进其中有益成分的溶出，最好用刚烧开的水浸泡。红茶是后发酵茶，以普洱茶为代表，冲泡要用100的开水。

酿造时间

时间短了，茶就不香了，时间长了，香味就挥发了。一般时间与茶的种类和冲泡次数有关。绿茶的冲泡时间一般为23分钟，最好现喝。冲泡温度过高或冲泡时间过长，茶多酚会被氧化，茶汤不仅会变黄，而且其中的芳香物质也会挥发。冲泡时，可先用1/4的水将茶叶弄湿，20秒或半分钟后再冲洗饮用。红茶的最佳冲泡时间为35分钟，冲泡次数可根据茶叶的品质来分，一般为23次。乌龙茶可以冲泡多次，品质好的可以冲泡七八次。冲泡时间由短到长，25分钟为最佳时间。对于普洱茶等红茶来说，第一次冲泡时要用1020秒的时间快速洗茶，既能滤除茶叶中的杂质，又能使后续的茶汤更加醇厚，后续冲泡时间一般为23