为什么没人喝铁观音 从风靡全国到被忽视？

在中国十大名茶中，铁观音不一定是最有名的，但绝对是最常喝的。最热的时候，从南到北，从东到西，每个茶馆都有卖铁观音，大多数消费者都有喝铁观音的经历。不幸的是，美好的时光并没有持续多久。铁观音从繁荣到衰落，只用了10年的时间。为什么在当时如此受欢迎？怎么现在没人喝酒了？您可以在下面的文章中找到答案。

1、铁观音是如何流行起来的？

铁观音作为历史名茶，长期以来一直以相对传统的方式生产。其要点是将绿茶用力摇匀，然后用火烘烤。干茶色泽乌黑，香气浓郁，味甜。但该工艺的制作较为复杂，对技术要求较高。

20世纪90年代以来，国内茶叶市场逐渐发展。喝茶的人越来越多，市场也不断扩大。原有的传统手工茶根本无法满足市场需求。因此，20世纪90年代中后期，全国主要产茶区掀起了一股制茶技术创新热潮，以机器代替手工。

安溪铁观音也不例外。

受台湾新制茶法的影响，福建安溪的茶农开始研究和推广当地的制茶法，推出了香浓的铁观音茶。与传统的浓香型铁观音干茶相比，淡香型铁观音干茶色泽更绿、口感更鲜、甜味更明显。更重要的是，香铁观音的加工方法比较简单，晃动程度比较轻，没有均匀的烘烤过程。因此，可以快速加工以满足市场需求。

2000年进入市场后，清香的铁观音逐渐在我国北方打开市场，掀起了人们喝铁观音的热潮。我国北方不产茶，所以过去我们主要喝茉莉花茶。众所周知，茉莉花茶香气特别浓郁，也产于福建。

因此，香浓的铁观音一经推出就受到了北方茶叶消费者的喜爱。安溪人很会做生意。看到商机，不少年轻人从安溪奔赴全国各地推广、销售铁观音。铁观音基本上选择亲民化的方式，注重大众消费，因此价格并不贵，可以被普通消费者接受。

经过多次推广，铁观音红遍全国。 2007年至2010年间，铁观音可能正处于鼎盛时期。顺便说一句，我国北方泡茶观念的改变很大程度上来自于铁观音的推广。

2、铁观音为什么崩了，现在没人喜欢喝了？

近10年来，铁观音经历了抛物线式的下滑。虽然消费者依然很多，北方市场依然巨大，但越来越多的人一听到铁观音就感到困惑，很多人已经不再喝铁观音了。这有四个原因。

第一点是假冒伪劣铁观音太多。

在铁观音的鼎盛时期，市场上随处可见铁观音的身影。但真正的铁观音茶品种只占很小一部分，低端铁观音茶品种大多是仿冒其他茶树品种的。并不是其他种类的茶树不好，而是它们不适合制作铁观音。

就像现在的西湖龙井一样。无论是四川还是贵州，云南还是福建，各地都加工龙井茶，以西湖龙井的名义销售给消费者。这种假冒行为给消费者造成了很大的伤害。更有什者，不法商人为了牟取暴利，将这些假铁观音冒充优质茶叶出售。

伪劣行为可能会欺骗消费者一两次，但不可能永远欺骗消费者。铁观音的声誉在最高点迅速崩溃，并失控。

第二点是农残超标、调味茶等负面消息不断出现。

俗话说，好事不长久，坏事传千里。随着铁观音逐渐走红，很多负面新闻也随之而来。其中最重要的两点是农药残留超标和风味茶问题。由于铁观音市场需求大幅增加，安溪及周边县市大量种植茶树。

由于大规模生产和过量使用人工肥料引发的病虫害，茶叶品质迅速恶化。多家媒体多次报道铁观音农药残留检测超标，更让消费者感到惊讶。

另外，一些不法卖家为了增强铁观音的香气，在制作过程中添加工业香料，让喝茶的人不敢再喝了。

第三点，茶叶市场的风水正在发生变化。

中国有6大茶类、数百种名茶。铁观音是最著名的品牌之一。在其崛起的过程中，除了自身独特的品质特征外，资本运作也发挥了一定的作用。河东三十年，河西三十年。茶叶市场的风向不可能永远朝一个方向吹，总会有风水逆转的时候。

过去几年，整个茶叶市场一直以云南普洱为主，然后是武夷岩茶，现在是白茶和红茶。铁观音早已被资本抛弃，消费总量大幅下降。当然，也许几年后风潮又会逆转，铁观音又会流行起来。

但短期来看，现阶段，铁观音仍在经历深刻的调整。

第四点是消费者饮酒体验的多元化和发展。

改革开放以来，经过40多年的发展，人民物质财富显着增加，生活水平不断提高。铁观音的诞生恰逢其时。当老百姓迫切需要茶来改善生活时，茶因其优越的品质而被引入大众并被广泛接受。这就是铁观音能够走红的根本原因。

然而十几年过去了，消费者的口味需求发生了新的变化。现在，各地茶叶产量大幅增加，品牌推广力度也加大。整个茶叶市场从铁观音一统，变成了争霸。其他茶类迅速被消费，分裂了原来的铁观音消费者。

因此，提高消费者的消费体验也是铁观音没落的重要原因。

总体来说，喝铁观音的人越来越少。除了很多人关心的农药残留超标、风味茶问题外，市场上假冒伪劣铁观音也十分猖獗。想要买到正宗、味道浓郁的传统铁观音几乎是不可能的。甚至不少茶友喝完铁观音后表示，喝现在的铁观音会出现胃部不适、腹泻的情况。这些都损害了铁观音品牌的声誉。

发布地： 黑龙江