品茶的基本方法——闻与香

闻到香味

闻香气是通过气味来判断和欣赏茶叶的品质。

冲泡出来的茶汤，一般在热的时候会有香味，也就是所谓的“热味”。“辣味”有利于欣赏香气类型、鲜度、香气水平等。当杯子在吸入香气之前被加热和冷却时，可以体会到茶香气的持久性。

虽然冲泡出来的茶汤香气很容易散发出来，但由于连续蒸煮，杯温过高，不宜立即闻到香气。为了避免吸入更多水蒸气带来的危害。

正确的做法是观察汤的颜色和叶底，稍微凉一凉，再“闻一闻”。