祁门红茶工艺流程 祁门红茶是红茶吗？

在我国，茶可分为绿茶、红茶、乌龙茶等几大类，它们之间有什么区别

在中国，茶可以分为绿茶、红茶和乌龙茶。它们之间有什么区别？

绿茶：也叫未发酵茶。工艺流程如下：原料-杀青-揉捻-干燥。

红茶：也叫完全发酵茶。工艺流程如下：原料-萎凋-揉捻-发酵-干燥。

乌龙茶：又称半发酵茶。工艺：原料-烘干-做青(包括摇青和烘干)-杀青-揉捻-烘干

红茶：也称为后发酵茶。工艺——原料——杀青——揉面——堆发酵——干燥

白茶，工艺流程，原料-扫青-烘干。

黄茶，工艺流程，原料-杀青-闷黄-揉捻-干燥

祁门红茶是否属于红茶 相关资料

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资料祁门红茶的产地是哪个省哪个镇？

信息：祁门红茶如何辨别好坏信息？

六大茶类简介

绿茶是未发酵的茶。如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、尤鲁等。

红茶是完全发酵的茶。如祁门红茶、正山人种、金骏眉、滇红等。

绿茶就是乌龙茶，是半发酵茶。如大红袍、水仙、凤凰单丛、铁观音、黄金桂、铁罗汉和台湾乌龙茶。

黄茶是轻发酵茶，其基本工艺流程与绿茶相同。在制作过程中进行了闷制，其特点是汤黄、叶黄。

红茶属于什么茶 红茶属于发酵茶

红茶属于全发酵茶，通过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。

萎凋是红茶初加工中的重要工序，因茶汤和茶叶呈红色而得名。

中国红茶品种主要有日照红茶、祁宏、昭平红、火红、滇红、岳红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、虹影和东江楚云仙红茶，其中以祁门红茶最为著名。

祁门红茶的精制工序异常复杂

据祁门红茶国家级非物质文化遗产制茶技艺传承人谢永忠介绍，祁门功夫红茶的技艺早在19世纪末就已经定型，即在余甘辰、胡这一代人手中，祁门功夫红茶的工艺已经确定，并延续至今。

余甘辰的红茶是借鉴福建功夫红茶的方法，而胡请来了宁红大师，也就是产于江西修水的宁州红茶。

无论是谭洋功夫红茶还是宁州功夫红茶，制作技艺差别不大。鲜叶经采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥制成毛茶，然后精制分级。

谢师傅说祁门红茶没有秘密。成品茶的品质除了鲜叶的品质，还要看是否能严格按照工艺流程加工。制茶人的工作态度和经验在其中起着重要的作用。