红茶分类介绍

红茶属于完全发酵茶的范畴，因干茶和冲泡的茶汤颜色以红色为主而得名。

以“一芽二叶三叶”红茶为原料。制作红茶时，要将鲜茶叶放入空气中萎凋，然后按照以下两种方法之一进行加工：CTC法(即粉碎、揉捻、卷曲)或传统法。四氯化碳法通常采用机器加工，将低品质茶叶加工成较好的成品。

传统方法要求在制作红茶时，茶叶必须在一定的温度和湿度下氧化。氧化的程度决定了茶叶的品质。因为氧化是在揉捻阶段开始的，所以时间控制对茶叶质量非常重要。接下来，叶片被干燥以终止氧化过程。最后用筛子把叶子按照大小分成不同的等级(全叶、碎叶、茶粉、茶粉)。红茶的制作不需要杀青这一步，只需要将茶叶中的茶多酚氧化，变成红色化合物即可。这种化合物一部分溶于水，另一部分积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。

红茶的确切产地无法考证。在所有的史书中，“红茶”这个名称最早是在明朝中叶(约16世纪)刘基所著的《多能鄙事》一书中被提及的。想必中国从17世纪就有红茶了，最早的是福建小红茶。18世纪中期，福建在小品种红茶的基础上生产功夫红茶，加工更加精细。

红茶是中国第二大茶类，主要包括小红茶、功夫红茶和碎红茶。红茶出口约占中国茶叶总产量的一半。60多个国家和地区与中国建立了贸易关系。

来源：汕头都市报