普洱茶是什么味道？

“堆”字来源于“发酵堆”的描述，形容一种类似酸、酸、霉、腥等不愉快感觉混合在一起的发酵气味。

“禾”是给茶叶洒水，“堆”是把茶叶叠起来，“五堆”是把茶叶堆到一定高度（一般70厘米左右），然后给茶叶洒水，并用特殊的布覆盖它们。

堆味在新泡的熟茶中很常见，因为传统熟茶的发酵过程是一个长期而复杂的过程；

几吨到几十吨的茶叶堆放在一起发酵，不可能做到绝对均匀的发酵；

因此，一些发酵过度或发酵不足的茶叶会产生一些难闻的气味。加工完成后如何将这种难闻的气味降到最低，将考验加工技术。

如果没有严重的发酵不足或发酵过度的情况，那么根据气味的浓度，通过合理存放不同时间的长短，这些不友好的气味就可以自然分解释放出来，显出老香味。