普洱生茶和熟茶的五大区别

普洱生茶和熟茶的区别：普洱生茶的制作工艺是杀青、揉捻、蒸压成饼，而普洱熟茶是渥堆发酵；在颜色上，普洱生茶是绿色和深绿色，而普洱熟茶是红棕色。普洱生茶口感浓郁，茶汤清香，甘甜健康，而普洱熟茶醇厚绵软。

1.香气差异

生茶和熟茶的香气类型不同，都具有随存放时间变化的特点。普洱生茶多为香、香、香、栗。普洱熟茶多为人参香、豆香、陈年香、枣香、樟脑香。

由于香气类型不同，生茶和熟茶如果混合存放，香气物质必然会相互交叉吸附、覆盖或变化，难以获得纯正自然的香气。

2.制造工艺

普洱茶生茶的工艺是将茶叶的鲜叶经过杀青、揉捻、烘干后制成绿色，然后蒸制成饼，或直接以散茶的形式储存。

熟普洱主要采用堆发酵技术，通过湿熟，人为加速发酵，使茶叶快速转化。

3.味觉特征

生普洱茶茶味浓郁，入口犀利霸气，泡后易感涩，叶底黄绿色，富有弹性，叶的完整度高。

而有一定年龄的老普洱茶则，口感更顺滑，甜度更好，水道饱满，感观更强。

普洱熟茶颜色为黑褐色或红褐色，冲泡后汤色暗红略带黑色，口中无苦味，滑甜，有黏腻感，叶底红褐色或深褐色，质地坚硬。

(左图为普洱熟茶汤，右图为普洱生茶汤)

4.质量特性

生普洱茶起初是绿色或深绿色，后来逐渐变成黄色红色或黄褐色；汤的颜色也逐渐由黄绿色变为橙黄色；香气也由清香、花香、淡香向陈年香、药香等转变。

5.叶底差异

普洱新生茶的茶叶以绿色、黄绿色、深绿色为主，活性高，柔韧有弹性。当叶子像橡皮筋一样扭曲时，好茶通常会回来。

发酵度轻的普洱熟茶，叶色红褐色但不柔韧，发酵度重的多为黑褐色或黑色，叶质硬脆。