铁观音毛茶初泡十大步骤（二） 现场揭晓一杯好茶的秘密

铁观音初期制作的十大工序中，第二道工序是炒制。今天凌晨4点，我们开始炒青菜。现在，就让我们一起来现场揭晓一杯好茶的秘密吧。大家好，我是小林。昨天我们分享了铁观音的晒干、晒干、制作步骤。今天我们就要开始炒菜了。让我们来看看。

镜头拉近，我们可以看到昨天泡的茶叶。这些茶叶已经完全发酵，茶梗已经变成红色。因此，它们的发酵和保湿效果是最佳的。现在，我们要炒，也就是敲定。大师根据多年的经验来确定最终的金额。

温度在250到300度之间，这是成功的关键。我们需要掌握的是数量和温度的控制，以及时间和温度的搭配。只有在最佳的水分条件下，茶叶才能充分发酵，达到最佳效果。只有这样，才能彻底完成。

一般来说，我们需要在2到3分钟内完成绿化，时间根据具体绿化情况而定。这是茶叶完成后的状态。

由于温度较高，我们可以看到这里有一个风扇来散热。如果茶叶受闷，就会影响香气和滋味的纯度。因此，我们需要及时散热。冷却后，我们将继续揉捏。

跟着镜头，我们来到了绞线机前。铁观音的颗粒形状特征是在碾压阶段形成的。揉捏完成后，我们需要将茶粉过滤，以保证茶粉不混入颗粒中。过滤后的茶叶非常干净，没有碎茶，可以最大程度地保证铁观音香气和口感的纯净。正宗的茶现在已经开始炒了，所以正宗的茶是从凌晨4点开始的。

从绿茶到制作过程，我们都能看到金黄的色泽。接下来，我们就跟随师傅来到揉面室。

揉好后，我们需要将茶球揉成松散至紧实的状态，并进行挤压揉捏。这是揉捏阶段的四个关键点。这是最初的揉捏。经过初步的擀面和揉捏后，需要先进行烘烤。我们将茶叶直接打碎，过滤碎茶。

初次包揉完成后，进行重新包揉，反复包容、打散，形成铁观音颗粒状的外观特征。接下来我们要进行复烤，这就是正式的烘干。揉捏、包裹的松紧程度应由松到紧逐渐增加。将准备好的茶球按顺序排列。按照时间的顺序，我们会反复缠绕、分手。